La pizza es uno de los platos más populares y deliciosos en todo el entorno. Originaria de Italia, se ha convertido en una verdadera pasión culinaria. Existen muchas variaciones de pizza, y una de las más queridas por los amantes de los sabores intensos es la pizza con anchoas.
¿Los italianos comen pizza con anchoas?
La pizza con anchoas es una opción muy popular en Italia. Aunque algunos pueden tener preferencias diferentes, las anchoas son un ingrediente clásico que se utiliza en muchas recetas tradicionales de pizza en diferentes regiones del país. Las anchoas aportan un sabor salado y único a la pizza, que combina perfectamente con otros ingredientes como el queso y las aceitunas.
Las anchoas son pescados pequeños y salados que se encuentran en el Mediterráneo. Son un ingrediente muy utilizado en la cocina italiana, especialmente en platos como la pizza y la pasta. Aportan un sabor intenso y salado que complementa muy bien otros ingredientes.
En algunas regiones de Italia, como Nápoles, las anchoas son un ingrediente esencial en la pizza tradicional. La pizza napolitana se hace con una base de masa de pizza, sazonada con puré de tomate y orégano, y enriquecida con anchoas en aceite y alcaparras. Este tipo de pizza tiene un sabor fuerte y característico, que combina muy bien con la masa crujiente y los demás ingredientes.
¿La pizza napolitana lleva anchoas?
La pizza napolitana es una de las pizzas más clásicas y sabrosas que existen. Se elabora con una base de masa de pizza, sazonada con puré de tomate aromatizado con orégano y enriquecida con anchoas en aceite y alcaparras que le dan a la pizza un sabor fuerte. Para no cubrir el sabor de estos ingredientes simples que nos remontan a los sabores del pasado, la pizza napolitana se hace sin agregar mozzarella, por lo que también es apta para aquellos que son intolerantes a la lactosa. Sin embargo, para obtener un sabor más rico, prueba la pizza romana, ¡cubierta de mozzarella!
Preparación de la masa de pizza
Para preparar la masa de pizza, comienza por verter la harina en el recipiente de una batidora. Agrega la levadura y 100 gramos de agua, luego enciende la batidora equipada con el gancho a velocidad media-baja.
Agrega el agua gradualmente, asegurándote de que cada adición se absorba bien por la harina antes de agregar la siguiente. Una vez que hayas vertido aproximadamente 3/4 del agua, agrega la sal y continúa amasando. Agrega el resto del agua en un hilo fino y déjala amasar hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
Ahora agrega el aceite gradualmente (como lo hiciste con el agua). Cuando el aceite se haya absorbido por completo, saca la masa del recipiente de la batidora y dale forma de bola con las manos. Colócala en un recipiente grande ligeramente aceitado.
Cubre con film o un paño limpio y deja que suba en el horno con la luz encendida. Espera hasta que la masa haya duplicado al menos su volumen (5 horas), aún mejor, triplicado (5/3 horas) y procede con la preparación de las pizzas. Una vez que la masa haya subido, transfiérela a la tabla de repostería y divídela en 4 partes iguales.
Forma una bola con cada parte. Cúbrelos con un paño limpio y déjalos reposar durante 30 minutos. Aceita ligeramente 4 bandejas de pizza de 12 pulgadas (30 cm). Coloca una pequeña bola de masa en el centro de cada bandeja de pizza.
Comienza a presionar desde el centro hacia afuera, estirando ligeramente los lados si es necesario. Si la masa es demasiado elástica y tiende a volver a su forma anterior, aparta la pizza que estás estirando y procede a estirar otra, dejando descansar la anterior. Intenta extender la masa sobre toda la superficie de la bandeja de pizza. Por separado, en un recipiente grande, vierte la salsa de tomate y condiméntala con sal, aceite, pimienta y orégano.
Vierte una generosa cucharada de salsa de tomate en la base de la pizza y espárcela en movimientos circulares, cubriendo casi toda el área, dejando solo un borde de 2/3 de pulgada (5 cm). Corta las alcaparras por la mitad y resérvalas.
Consejos para disfrutar de una deliciosa pizza con anchoas
La pizza con anchoas puede ser una opción deliciosa si te gusta el sabor salado y fuerte de este ingrediente. Aquí tienes algunos consejos para disfrutar al máximo de tu pizza con anchoas:
- Elige anchoas de buena calidad: asegúrate de comprar anchoas frescas y de buena calidad. Esto marcará la diferencia en el sabor de tu pizza.
- Combina con otros ingredientes: las anchoas combinan muy bien con otros ingredientes como aceitunas, queso mozzarella y tomates cherry. Puedes agregar estos ingredientes a tu pizza para darle más sabor y textura.
- No te excedas con las anchoas: las anchoas tienen un sabor fuerte, por lo que no es necesario agregar demasiadas. Unas pocas anchoas bien distribuidas serán suficientes para darle sabor a tu pizza.
- Experimenta con diferentes salsas: además de la salsa de tomate, puedes probar diferentes tipos de salsas en tu pizza con anchoas. Por ejemplo, puedes usar salsa de pesto o salsa de aceitunas negras para darle un toque diferente.
- Acompaña con una ensalada fresca: la pizza con anchoas puede ser un plato bastante pesado, por lo que es una buena idea acompañarla con una ensalada fresca. Esto equilibrará los sabores y te ayudará a digerir mejor la pizza.
Consultas habituales sobre la pizza con anchoas
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse la pizza con anchoas?
El tiempo de cocción de la pizza con anchoas puede variar dependiendo del tipo de horno y la temperatura a la que se cocine. En general, la pizza con anchoas tarda entre 10 y 15 minutos en cocinarse en un horno precalentado a 220°C.
¿Puedo hacer una pizza con anchoas sin gluten?
Sí, es posible hacer una pizza con anchoas sin gluten utilizando harina sin gluten para la masa. También puedes encontrar bases de pizza sin gluten en tiendas especializadas. Asegúrate de revisar las etiquetas de los ingredientes para asegurarte de que no contengan gluten.
¿Puedo congelar la pizza con anchoas?
Sí, puedes congelar la pizza con anchoas antes de cocinarla. Envuélvela en papel film o guárdala en una bolsa de congelación para evitar que se seque. Cuando quieras comerla, simplemente descongélala y cocínala como de costumbre.
La pizza con anchoas es una deliciosa opción para aquellos que disfrutan de los sabores intensos y salados. Puedes disfrutarla en Italia y en muchas otras partes del entorno. Si tienes la oportunidad, te animo a probarla y descubrir por qué es una de las pizzas más populares en todo el entorno.