La pizza reina, también conocida como pizza Margarita, es una de las recetas más famosas y emblemáticas de la gastronomía italiana. Fue creada en el año 1889 por el chef Raffaele Esposito de la pizzería Bracci en Nápoles, en honor a la Reina Margarita de Saboya. La historia cuenta que Esposito decidió utilizar ingredientes que representaran los colores de la bandera italiana: tomate, albahaca y mozzarella.
Los ingredientes de la pizza reina
Para poder disfrutar de una auténtica pizza reina, es importante utilizar ingredientes de calidad y de origen italiano. A continuación, te explicamos los componentes principales de esta deliciosa pizza:
Tomate
El tomate es uno de los ingredientes fundamentales de la pizza reina. Se utiliza la auténtica Passata di Pomodoro italiana, que es un puré de tomate con un sabor intenso y natural. Esta salsa de tomate italiana le da un toque especial y único a la pizza Margarita.
Albahaca
La albahaca es una hierba aromática muy utilizada en la cocina italiana. En la pizza reina, se utiliza albahaca fresca para agregar un sabor y aroma delicioso. La albahaca se añade a la pizza después de sacarla del horno, para que conserve su frescura y su sabor se potencie.
Mozzarella italiana
La mozzarella es un queso fresco y suave que se utiliza ampliamente en la cocina italiana. Para la pizza reina, se utiliza mozzarella Fior di Latte, que es una variedad de mozzarella tradicionalmente elaborada con leche de búfala. Sin embargo, también se puede utilizar mozzarella elaborada con leche de vaca. La mozzarella italiana le aporta cremosidad y sabor a la pizza Margarita.
Harina
La harina es un ingrediente fundamental en la elaboración de la masa de la pizza reina. Para garantizar la autenticidad de esta receta napolitana, se utiliza harina italiana con el sello AVPN (Associazione Vera Pizza Napoletana). Esta harina es de alta calidad y le da a la masa una textura suave y esponjosa.
Masa
La masa de la pizza reina se elabora con harina, agua, levadura de cerveza, sal y aceite de oliva virgen extra. La combinación de estos ingredientes y el proceso de fermentación de la masa durante al menos 48 horas, hacen que la pizza tenga una textura ligera y aireada. Además, esta larga fermentación ayuda a degradar el gluten, lo que la hace más digestiva.
La pizza reina o pizza Margarita es una receta clásica de la gastronomía italiana que se caracteriza por su sencillez y sus ingredientes de calidad. El tomate, la albahaca, la mozzarella, la harina y la masa son los componentes esenciales de esta deliciosa pizza. Si quieres disfrutar de una auténtica pizza reina, asegúrate de utilizar ingredientes italianos y seguir los pasos tradicionales de su elaboración. ¡No te arrepentirás!