Si eres amante de las pizzas y buscas nuevas opciones de ingredientes para darle un toque especial a tus creaciones, las alcaparras son una excelente elección. Estas pequeñas y verdes cápsulas de sabor pueden convertir una simple pizza en una experiencia culinaria única y deliciosa. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la alcaparra y cómo utilizarla en tus pizzas.
¿Qué son las alcaparras?
Las alcaparras son los capullos florales de la planta caper (Capparis spinosa). Estas flores, originarias de Asia pero muy extendidas por el Mediterráneo, se consumen encurtidas y se utilizan tanto como aperitivo, como ingrediente o como condimento. Además, tienen muy pocas calorías, solo 26 por cada 100 gramos.
La planta de la alcaparra se cultiva principalmente en países mediterráneos como Italia, España y Francia, pero también se encuentra en otras regiones con climas similares. Incluso en la gastronomía escandinava se utiliza ampliamente en la elaboración de salsas y en la conservación de pescados como el salmón, el bacalao y el atún.
Además de su uso culinario, la alcaparra también ha sido objeto de estudios científicos que han analizado algunos de sus componentes y sus posibles efectos anticancerígenos, antidiabéticos, antiinflamatorios y circulatorios. Sin embargo, es importante recordar que estos estudios aún no tienen resultados concluyentes y que la alimentación debe verse y analizarse de manera global, no centrarse en alimentos de manera aislada.
¿Cómo se utiliza la alcaparra en la cocina?
La alcaparra es un ingrediente muy versátil que puede utilizarse en diversas preparaciones culinarias. En la cocina italiana, por ejemplo, se utiliza como condimento en pizzas, pastas, ensaladas, pescados y carnes, así como junto a otras hortalizas. En la cocina griega y francesa, especialmente en la Provenza, se utiliza para elaborar tapenade junto con aceitunas negras y anchoas.
En tus pizzas caseras, puedes añadir alcaparras directamente sobre la salsa de tomate antes de agregar el queso y los demás ingredientes. Su sabor amargo, ácido y fresco complementará perfectamente los sabores de los demás ingredientes y dará un toque especial a tus pizzas.
Además, puedes utilizar las alcaparras para preparar salsas y aderezos. Por ejemplo, puedes mezclarlas con aceite de oliva, ajo y perejil para obtener una deliciosa salsa para acompañar tus pizzas. También puedes añadirlas a ensaladas, guisos de pescado o utilizarlas como condimento para platos de carne.
Tener en cuenta que las alcaparras suelen consumirse encurtidas con una solución de vinagre y sal. Por lo tanto, es necesario prestar atención a la cantidad de sal que contienen y no abusar de su consumo, especialmente si tienes hipertensión, insuficiencia cardíaca o enfermedad renal. Consumir de 1 a 3 cucharadas de alcaparras es más que suficiente.
Recetas de pizzas con alcaparras
A continuación, te presentamos dos deliciosas recetas de pizzas en las que puedes utilizar alcaparras como ingrediente principal:
Pizza de salmón ahumado y alcaparras
- Masa de pizza casera o comprada
- Salsa de tomate
- Queso mozzarella rallado
- Salmón ahumado
- Alcaparras
- Cebolla roja en rodajas finas
- Eneldo fresco
Extiende la masa de pizza sobre una bandeja para horno y cubre con salsa de tomate. Espolvorea el queso mozzarella rallado y distribuye el salmón ahumado en trozos pequeños sobre la pizza. Añade las alcaparras, la cebolla roja en rodajas finas y el eneldo fresco. Hornea a 200°C durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. ¡Disfruta!
Pizza vegetariana con alcachofas y alcaparras
- Masa de pizza casera o comprada
- Salsa de tomate
- Queso mozzarella rallado
- Alcachofas en conserva
- Alcaparras
- Pimientos asados en tiras
- Aceitunas negras
- Orégano
Extiende la masa de pizza sobre una bandeja para horno y cubre con salsa de tomate. Espolvorea el queso mozzarella rallado y distribuye las alcachofas en conserva, las alcaparras, los pimientos asados en tiras y las aceitunas negras sobre la pizza. Espolvorea con orégano y hornea a 200°C durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. ¡Deliciosa y llena de sabor!
Las alcaparras son un ingrediente versátil y saludable que puede darle un toque especial a tus pizzas caseras. Su sabor amargo, ácido y fresco complementa perfectamente otros ingredientes y puede utilizarse como condimento, ingrediente o aperitivo. Sin embargo, tener en cuenta su contenido de sal y no abusar de su consumo. ¡Atrévete a experimentar con las alcaparras y nuevas y deliciosas combinaciones en tus pizzas!
¿Cuáles son los beneficios para la salud de las alcaparras?
Las alcaparras son bajas en calorías y contienen algunos componentes que han sido estudiados por sus posibles efectos anticancerígenos, antidiabéticos, antiinflamatorios, circulatorios y gastrointestinales. Sin embargo, estos estudios aún no tienen resultados concluyentes y es importante considerar la alimentación de manera global.
¿En qué gastronomías se utilizan las alcaparras?
Las alcaparras forman parte de la cocina italiana, griega, francesa, española y escandinava. Se utilizan como condimento en pizzas, pastas, ensaladas, pescados, carnes y otras preparaciones culinarias.
¿Cómo se utilizan las alcaparras en las pizzas?
Las alcaparras pueden añadirse directamente sobre la salsa de tomate antes de agregar los demás ingredientes en una pizza casera. También pueden utilizarse para preparar salsas y aderezos o como condimento en otros platos.
¿Cuánta sal contienen las alcaparras?
Las alcaparras suelen consumirse encurtidas con una solución de vinagre y sal. Tener en cuenta su contenido de sal, que puede llegar a los 964 mg por cada 100 gramos. Personas con hipertensión, insuficiencia cardíaca o enfermedad renal deben tener cuidado y no abusar de su consumo.