La pizza es uno de los platos más populares y queridos en todo el entorno. Sin embargo, ¿alguna vez te has preguntado cuándo se creó por primera vez? En este artículo, exploraremos los orígenes de la pizza y la historia detrás de su creación.
¿Fueron los chinos los inventores de la pizza?
La pizza ha sido objeto de discusión a lo largo del tiempo, pero la mayoría sabe que la pizza proviene de Italia. La palabra pizza se documentó por primera vez en el año 997 en Gaeta y en varias partes de Italia central y meridional. Sin embargo, ¿y si el concepto de la pizza realmente proviniera de otro lugar? ¿Se originó la pizza en China? Una teoría sugiere que sí.
La teoría del origen chino de la pizza se basa en el encuentro de Marco Polo con una especie de panqueque de cebolla llamado 葱油馅饼 o scallion pie en China. Este panqueque de cebolla presenta una masa plana sin levadura, doblada con aceite y cebolleta picada. A diferencia de los panqueques regulares, el panqueque de cebolla utiliza masa en lugar de una mezcla líquida.
Según la teoría, Marco Polo regresó a Italia y echó de menos los panqueques de cebolla, por lo que decidió buscar a un chef que estuviera dispuesto a hacerlos para él. Supuestamente, conoció a un chef de Nápoles en una cena y lo persuadió para que recreara el plato. El chef intentó hacer el plato durante varias horas sin mucho éxito. Polo supuestamente sugirió poner los ingredientes encima de la masa en lugar de en su interior.
El cambio hizo que el plato funcionara. Cuando el chef regresó a Nápoles, añadió queso y otros ingredientes para formar lo que ahora se conoce como pizza.
La teoría de que el panqueque de cebolla chino inspiró la pizza se cree que proviene de los manuscritos de Marco Polo, que podrían haber sido malinterpretados.
El vínculo con la pasta
Otra teoría sugiere que la pasta tampoco se originó en Italia, sino que fue traída de China por... adivinaste... Marco Polo.
Desde al menos el 1100 a.C., los chinos han hecho pasta con muchos tipos de harina diferentes a los europeos. Los italianos rastrean la historia de la pasta hasta una tumba del siglo IV a.C. donde se encuentra una representación de un cuchillo, una tabla con un borde elevado que se asemeja a una tabla de pasta moderna, un saco de harina y un rodillo que se parece a una herramienta utilizada para dar forma a la pasta tubular. Sin embargo, no todos están convencidos de que esa representación certifique que los italianos realmente estuvieran haciendo pasta.
En los viajes de marco polo, hay un pasaje que menciona su introducción a una planta que se podía utilizar para producir harina. Los chinos utilizaban una harina similar a la cebada para crear platos similares a la pasta, incluyendo uno descrito como Lagana (¿te suena?).
Mucho antes del viaje de Marco Polo, los fideos ya existían en Asia. Los arqueólogos creen que Asia central fue el lugar de origen de los primeros fideos, producidos hace miles de años.
Desafortunadamente, debido a que los textos de Marco Polo ya no existen y se transmiten solo a través de relatos, es difícil determinar dónde está la verdad. ¿La pizza se originó en China? Sí y no. El concepto estaba ahí, pero no fue hasta que los italianos añadieron tomate y queso que se convirtió en lo que ahora conocemos como pizza.
¿Por qué se llama pizza?
Es ampliamente especulado que la palabra pizza proviene de la palabra griega pitta, que significa pastel ; sin embargo, algunos historiadores creen que la palabra pizza proviene de la palabra langobárdica bizzo, que significa mordida.
Textos latinos que datan del año 977 en Italia se han registrado en un diccionario italiano-inglés de 1598 como una pequeña oblea o pastel.
La influencia de la pizza en la realeza
¿Alguna vez te has preguntado dónde se originó uno de los tipos de pizza más populares? La pizza Margherita es común y apreciada en todo el entorno por su sabor ligeramente dulce y salado.
La pizza Margherita típicamente consta de los siguientes ingredientes:
- Tomates secados al sol
- Queso mozzarella
- Sal
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
La versión más famosa sobre el origen de la pizza Margherita afirma que comenzó en 186El rey Umberto I y la reina Margherita visitaron Nápoles en 1889, que en ese momento era la capital del reino del sur.
Aunque la palabra pizza se documentó por primera vez en Italia en el año 997, hay teorías que sugieren que el concepto de la pizza pudo haber sido inspirado por el panqueque de cebolla chino. Además, la pasta también se cree que fue traída a Italia desde China por Marco Polo. Sin embargo, fue en Italia donde la pizza se convirtió en el plato icónico que conocemos hoy en día, con la adición de tomate y queso.
La pizza ha evolucionado a lo largo de los siglos y ha dejado una huella en la gastronomía mundial. Ya sea que prefieras una pizza clásica Margherita o una pizza con ingredientes más extravagantes, no hay duda de que la pizza es un plato que ha conquistado los corazones y los estómagos de muchas personas en todo el entorno.