La base de pizza es uno de los elementos más importantes de esta deliciosa comida italiana. Una buena base de pizza debe ser crujiente por fuera y suave por dentro, con un sabor equilibrado y la capacidad de soportar los ingredientes y el queso sin volverse flácida. Aquí te presentamos una receta sencilla para hacer una base de pizza perfecta en casa.
Ingredientes
- 2 cucharaditas (7 g) de levadura seca
- 1 taza (250 ml) de agua tibia
- 400 g (2 2/3 tazas) de harina común, más extra para espolvorear
- 2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas (1/4 taza) de aceite de oliva
Preparación
En un recipiente resistente al calor, mezcla la levadura y el agua tibia. Deja reposar durante 5 minutos o hasta que se forme espuma en la superficie.
En un recipiente grande, coloca la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Con tus manos o una espátula, mezcla la masa hasta que se forme una bola suave y homogénea. Luego, coloca la masa sobre una superficie enharinada y amásala brevemente.
Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado y cúbrelo con film transparente. Deja que la masa repose en un lugar cálido durante 30 minutos a una hora, o hasta que duplique su tamaño.
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, colócala sobre una superficie enharinada y amásala suavemente durante otros 5 minutos, o hasta que esté suave. Divide la masa en porciones y estírala para formar las bases de pizza del tamaño deseado. Espolvorea un poco de harina en la superficie antes de estirarla para evitar que se pegue. ¡Tu masa está lista para recibir tus ingredientes favoritos!
Consejos y consultas habituales
¿Qué harina es la mejor para la masa de pizza?
La harina común es todo lo que necesitas para hacer la masa de pizza casera. No es necesario utilizar harinas especiales como la harina 00, harina de pan o incluso harina leudante. La harina común te dará un excelente resultado.
¿Por qué mi masa de pizza no subió?
Puede haber varias razones. Si tu levadura es demasiado vieja, no formará espuma ni creará los gases necesarios para que la masa de pizza suba. Si el agua estaba demasiado caliente, podría haber matado la levadura. Asegúrate de que el agua esté tibia y pruébala en tu muñeca, como si estuvieras comprobando la temperatura de un biberón de leche para un bebé. Debe estar ligeramente más caliente que tu temperatura corporal. Si la mezcla de levadura y agua formó espuma, podría ser porque la masa fermentó durante demasiado tiempo. Solo deja que la masa fermente hasta que duplique su tamaño, de lo contrario, corres el riesgo de que no suba en el horno.
¿Cómo hacer que la masa de pizza suba más rápido?
Si quieres hacer una pizza rápidamente, puedes llenar el fregadero de la cocina hasta un tercio con agua tibia y colocar el recipiente con la masa en el agua para que fermente. Esto proporciona un ambiente cálido que permite que la levadura actúe mucho más rápido que a temperatura ambiente.
¿A qué temperatura se cocina una pizza casera?
Cuando piensas en los hornos de leña en los restaurantes, se ponen bastante calientes. Para obtener el mejor resultado al cocinar tu pizza en casa, debes precalentar el horno a la temperatura más alta posible. Además, para que la base quede crujiente, es recomendable calentar la bandeja para pizza o la bandeja de horno antes de colocar la pizza para cocinarla. Precalienta tu horno, con la bandeja para pizza o la bandeja de horno dentro, a 220°C / 200°C (con ventilador).
¡Ahora estás listo para disfrutar de una deliciosa pizza casera con una base perfecta!