Al momento de cocinar pizzas, uno de los aspectos más importantes a tener en cuenta es el tipo de horno que vamos a utilizar. Existen dos opciones principales: el forno estático y el forno ventilado. Cada uno de ellos tiene sus propias características y beneficios, y en este artículo te explicaremos cuál es la mejor opción dependiendo del tipo de pizza que desees preparar.
Forno estático
El forno estático es recomendado para la preparación de alimentos que requieren una buena fermentación, como las pizzas, focaccias, panes y otras preparaciones que contienen levadura. Este tipo de horno garantiza una cocción lenta y delicada, ideal para obtener una masa crujiente por fuera y tierna por dentro.
En general, el forno estático es ideal para la cocción de productos horneados que son ligeros y secos, como la pasta hojaldre. Tener en cuenta la temperatura del horno según la receta que estemos siguiendo. Por ejemplo, para cocinar una pizza se recomienda aumentar la temperatura, mientras que para la cocción de la pasta es mejor disminuir la temperatura para evitar que se queme. El forno estático garantiza una cocción uniforme y permite que los alimentos se expandan gradualmente, favoreciendo la fermentación y obteniendo un resultado excepcional: alimentos bien cocidos y secos en el interior.
Además, el forno estático es ideal para la cocción de postres como el bizcocho, galletas, tartas y merengues. La cocción lenta y suave de este tipo de horno ayuda a que los postres se expandan gradualmente, obteniendo una textura esponjosa y un resultado delicioso.
Forno ventilado
Por otro lado, el forno ventilado es recomendado para la cocción de alimentos que requieren una cocción más rápida y uniforme. Este tipo de horno utiliza un ventilador para distribuir el calor de manera más eficiente, lo que permite cocinar los alimentos de manera más rápida y obtener resultados crujientes y dorados.
El forno ventilado es ideal para la cocción de pizzas con ingredientes más pesados, como las pizzas con muchas coberturas o con ingredientes que contienen mucha humedad. Este tipo de horno garantiza una cocción uniforme en toda la superficie de la pizza, evitando que se queme o que la base quede cruda.
Tener en cuenta que, al utilizar el forno ventilado, los tiempos de cocción pueden ser más cortos. Por lo tanto, es necesario ajustar los tiempos y temperaturas de acuerdo a la receta que estemos siguiendo.
La elección entre un forno estático y un forno ventilado depende del tipo de pizza que deseemos preparar. Si buscamos una masa crujiente por fuera y tierna por dentro, el forno estático es la mejor opción. Por otro lado, si queremos una cocción rápida y uniforme, especialmente para pizzas con muchos ingredientes, el forno ventilado es la mejor opción.
Recuerda siempre ajustar los tiempos y temperaturas de cocción de acuerdo a la receta que estés siguiendo y disfruta de tus deliciosas pizzas caseras.