La pizza napolitana es uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana. Originaria de la ciudad de Nápoles, esta deliciosa creación ha conquistado el paladar de personas de todo el entorno. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la pizza típica de Nápoles, desde su historia hasta sus ingredientes y variedades más populares.
Historia de la pizza napolitana
La historia de la pizza napolitana se remonta al siglo XVI y XVII, cuando se creó una versión temprana conocida como focaccia di grano. Esta focaccia se elaboraba con tocino, albahaca y, más tarde, se le agregó salsa de tomate y mozzarella de búfala campana. No fue hasta el siglo XVIII que la pizza se popularizó y se convirtió en un plato tradicional en Nápoles.
En aquel entonces, la pizza se vendía en puestos al aire libre asociados a panaderías. La primera pizzería auténtica abierta en Nápoles fue port’alba en 1830, y aún hoy en día se sirve pizza con la misma receta original. Alexandre Dumas père, escritor y experto culinario, describió la pizza de Nápoles en 1830 como la única comida para la gente humilde de la ciudad durante el invierno.
En la actualidad, la pizza napolitana se elabora de acuerdo con las reglas establecidas por la Associazione Verace Pizza Napoletana, fundada en 198Estas reglas incluyen la utilización de un horno de leña, una temperatura de cocción de aproximadamente 485 °C y un tiempo de cocción de 60 a 90 segundos.
Ingredientes y variedades de la pizza napolitana
La pizza napolitana se caracteriza por su masa fina y suave, su borde ligeramente inflado y su delicioso sabor. Los ingredientes tradicionales de la pizza napolitana son la salsa de tomate, la mozzarella de búfala campana, el aceite de oliva virgen extra y la albahaca fresca.
Existen dos tipos de pizzas napolitanas reconocidas por la Associazione Verace Pizza Napoletana: la marinara y la margherita. La marinara está elaborada con salsa de tomate, ajo, orégano y aceite de oliva, mientras que la margherita lleva salsa de tomate, mozzarella de búfala campana y hojas de albahaca fresca.
Además de estas variedades clásicas, existen muchas otras opciones de pizza napolitana, como la pizza con salchicha y friarelli (brócoli), la pizza con mariscos, la pizza con verduras asadas y la pizza con jamón y champiñones, entre otras.
La pizza napolitana y su reconocimiento internacional
En 2017, la pizza napolitana fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, junto con el arte de los pizzaiolos que se encargan de prepararla. Este reconocimiento destaca la importancia cultural e histórica de la pizza napolitana y su contribución a la gastronomía mundial.
La pizza napolitana se ha convertido en un símbolo de la comida italiana y es apreciada en todo el entorno por su sabor auténtico y sus ingredientes de alta calidad. Muchos restaurantes y pizzerías internacionales han adoptado la receta y técnicas de preparación de la pizza napolitana para ofrecer a sus clientes una experiencia culinaria única.
La pizza napolitana es un tesoro culinario que ha dejado una huella imborrable en la gastronomía italiana y en el paladar de las personas de todo el entorno. Su historia, sus ingredientes y sus variedades hacen de esta pizza una experiencia única y deliciosa. Si tienes la oportunidad, no dudes en probar una auténtica pizza napolitana y disfrutar de su sabor inigualable.