La pizza doblada, también conocida como pizza a portafoglio, es una forma muy popular de disfrutar este plato italiano en las calles de Nápoles. Esta pizza se caracteriza por ser plegada en cuartos, lo que la hace más cómoda y fácil de comer con las manos mientras se camina. En este artículo, te contaremos todo sobre la pizza doblada y cómo se come en Nápoles.
La evolución de la pizza napolitana
La pizza napolitana es famosa por su masa blanda y elástica, que se puede doblar sin dificultad. Esta pizza se inventó originalmente para ser una comida callejera, económica y rápida de preparar. Por eso, es común ver a los napolitanos disfrutando de porciones de pizza en las calles de la ciudad.
La pizza a portafoglio es una evolución natural de la pizza napolitana. Esta pizza se caracteriza por su tamaño más pequeño y por ser plegada en cuartos, lo que la hace ideal para comer sobre la marcha. Su nombre en italiano se traduce como pizza de cartera, ya que su forma recuerda a la manera en la que se cierra una billetera o monedero.
Ingredientes de la pizza doblada
Los ingredientes de la pizza doblada son muy sencillos y suelen ser los mismos que los de una clásica pizza margarita. La masa se cubre con salsa de tomate, queso mozzarella, un chorro de aceite de oliva y unas hojas de albahaca. En Nápoles, esta pizza se cocina en horno de leña a altas temperaturas durante solo un minuto, ya que su masa es muy delgada.
Si bien la margarita es la opción más clásica, cualquier pizza puede convertirse en una pizza doblada si se sabe doblar de la forma tradicional.
Cómo se dobla la pizza a portafoglio
En Nápoles, la mayoría de los restaurantes y puestos callejeros entregan la pizza doblada. Pero si quieres aprender a doblarla tú mismo, aquí te explicamos cómo hacerlo.
El primer paso es colocar la pizza, que debe ser más pequeña de lo habitual, sobre un papel de horno. Luego, se debe doblar la pizza por la mitad, hasta que tenga forma de semicírculo. Después, se juntan las dos esquinas para obtener una forma triangular.
Una vez doblada, la pizza a portafoglio está lista para ser disfrutada. Su forma triangular y plegada en cuartos la hace fácil de sostener y comer mientras caminas o te encuentras en movimiento.
Cómo se come la pizza doblada en Nápoles
En Nápoles, la pizza se come tradicionalmente con las manos, sin necesidad de cubiertos. La forma más común de disfrutar la pizza doblada es dando el primer mordisco en uno de los bordes del triángulo y luego ir comiendo hacia el centro, disfrutando de todos los ingredientes en cada bocado.
La pizza doblada es una opción perfecta para aquellos que no tienen tiempo para sentarse en un restaurante y prefieren disfrutar de este delicioso plato mientras continúan con sus actividades diarias. Es una opción práctica y sabrosa que combina la tradición de la pizza napolitana con la comodidad de comer en la calle.
Consultas habituales sobre la pizza doblada
- ¿Cuáles son los ingredientes de la pizza doblada?
- ¿Cómo se cocina la pizza doblada?
- ¿Se puede hacer una pizza doblada con otros ingredientes?
- ¿Dónde puedo encontrar pizza doblada fuera de Nápoles?
Los ingredientes de la pizza doblada suelen ser los mismos que los de una pizza margarita: salsa de tomate, queso mozzarella, aceite de oliva y hojas de albahaca.
La pizza doblada se cocina en horno de leña a altas temperaturas durante un minuto, ya que su masa es muy delgada.
Sí, cualquier pizza puede convertirse en una pizza doblada si se dobla de la forma tradicional. No hay límites en cuanto a los ingredientes que se pueden utilizar.
Si bien la pizza doblada es más común en Nápoles, se pueden encontrar restaurantes y puestos callejeros que la ofrecen en otras ciudades de Italia y del entorno.
La pizza doblada o pizza a portafoglio es una forma cómoda y deliciosa de disfrutar este plato italiano en las calles de Nápoles. Su masa blanda y elástica, combinada con ingredientes simples pero sabrosos, hacen de esta pizza una opción popular entre los amantes de la comida callejera. Ahora que conoces más sobre la pizza doblada, ¿te animas a probarla?