Si eres amante de la pizza y de los sabores sofisticados, la pizza con trufa y champiñones es una opción que no puedes dejar pasar. Esta deliciosa combinación de ingredientes añade un toque de elegancia y sabor a uno de los platos más populares de la gastronomía italiana. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre esta exquisita pizza y cómo puedes disfrutarla en casa o en tu restaurante favorito. ¡Prepárate para saborear una experiencia culinaria única!
¿Qué es la crema Tartufata?
Antes de adentrarnos en la pizza con trufa y champiñones, es importante entender qué es la crema Tartufata. La trufa negra, un hongo muy apreciado en la gastronomía por su aroma y sabor distintivos, es el ingrediente principal de esta salsa. La salsa Tartufata, también conocida como salsa Périgueux o salsa Perigourdine, es ideal para acompañar todo tipo de platos, desde pastas y carnes hasta pescados y arroces.
La salsa Tartufata es originaria de Italia y se ha convertido en un elemento imprescindible en la cocina italiana. En las regiones centrales de Italia, se añaden otros ingredientes a esta salsa, como champiñones, aceitunas negras y aceites aromatizados, para realzar aún más su sabor y textura.
Receta de salsa Tartufata
A continuación, te presentamos una receta sencilla y deliciosa para preparar salsa Tartufata en casa. Necesitarás los siguientes ingredientes:
- 100 gramos de mantequilla (también puedes utilizar aceite de oliva virgen extra)
- 100 gramos de cebolla
- 1/4 de litro de nata para cocinar
- 10 gramos de trufa negra
- Sal y pimienta al gusto
Ahora, sigue estos pasos para preparar esta deliciosa salsa:
Paso 1: Pochado de cebolla
Comienza cortando la cebolla en trozos muy pequeños. En una cazuela, derrite la mantequilla a fuego medio o calienta el aceite de oliva virgen extra. Agrega la cebolla y cocina a fuego medio-bajo hasta que esté pochada y adquiera un color dorado. Añade sal y pimienta al gusto.
Paso 2: Añadir la trufa
Ralla la trufa directamente sobre la cazuela y mezcla bien con la cebolla. Cocina a fuego bajo para que el sabor de la trufa impregne la cebolla. Una vez que la trufa haya soltado todo su aroma, agrega la nata y continúa mezclando.
Paso 3: Reducción de la salsa
Para reducir la salsa Tartufata, deberás cocinarla a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue. Presta atención a la textura deseada, que no debe ser ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Si la salsa se reduce demasiado, puedes retirar parte de ella del fuego, mezclarla con agua en un bol aparte y luego incorporarla nuevamente a la salsa.
Finalmente, prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia. ¡Y voilà! Tendrás una deliciosa salsa Tartufata lista para acompañar tus platos favoritos.
Usos de la salsa Tartufata en la cocina
La versatilidad de la salsa Tartufata la convierte en un ingrediente ideal para una amplia variedad de recetas. Puedes utilizar esta deliciosa salsa para realzar el sabor de carnes a la brasa, asados, carpaccios, patatas, espárragos, pescados, arroces, huevos, tostadas, bocadillos e incluso otras salsas como la bechamel o la mayonesa.
Pizza con salsa Tartufata
Una de las mejores formas de disfrutar la salsa Tartufata es en una deliciosa pizza. La combinación de la trufa, los champiñones y otros ingredientes como la mozzarella, la cebolla y embutidos italianos como el speck, la mortadela o el salami, crea una experiencia culinaria única. Puedes prepararla en casa o disfrutarla en tu pizzería favorita. ¡No te arrepentirás!
Pasta con salsa Tartufata
Si eres amante de la pasta, la salsa Tartufata es el acompañamiento perfecto. Puedes utilizarla con todo tipo de pastas, como tagliatelle, espagueti, gnocchi o pasta rellena. El toque de trufa negra realzará el sabor de tu plato y lo convertirá en una experiencia inolvidable. ¡No olvides añadir unas láminas de queso parmesano para un toque final perfecto!
Risotto con salsa Tartufata
El risotto es otro plato que se beneficia enormemente de la salsa Tartufata. La combinación de la trufa negra fresca y un arroz carnaroli de calidad creará un plato exquisito que impresionará a tus comensales. No escatimes en ingredientes de calidad y disfruta de un risotto de ensueño.
Disfruta de la mejor pizza Tartufata en Ditaly
Si quieres probar una auténtica pizza Tartufata, te invitamos a visitar Ditaly, una pizzería napolitana donde podrás disfrutar de esta deliciosa combinación. Nuestra Pizza di Tartufa Piacentina combina la salsa Tartufata con mozzarella, champiñón Portobello y coppa piacentina, creando una explosión de sabores en cada bocado. También ofrecemos una base de pizza Tartufata con mozzarella fior di latte a la que puedes añadir tus ingredientes favoritos y personalizar tu propia pizza a medida.
Si prefieres probar algo diferente, nuestra Lasaña de Pato Tartufata es una opción maravillosa. Con pato, foie y salsa Tartufata, esta lasaña te transportará a un entorno de sabores exquisitos.
Vive la experiencia Ditaly y disfruta de la combinación perfecta de la pizza con trufa y champiñones. Visítanos en una de nuestras pizzerías napolitanas y déjate conquistar por los sabores auténticos de Italia.