Si eres amante de la pizza pero buscas una opción más saludable, la pizza con harina de trigo sarraceno puede ser la elección perfecta. El trigo sarraceno, a pesar de su nombre, no es trigo en absoluto, sino un pseudocereal que ofrece numerosos beneficios para la salud. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre esta increíble harina y cómo utilizarla para preparar una deliciosa pizza casera. ¡Sigue leyendo!
¿Qué es el trigo sarraceno?
El trigo sarraceno es un pseudocereal que pertenece a la familia de las poligonáceas. Aunque existen diferentes variedades, las más comunes son el alforfón común (Fagopyrum esculentum) y el alforfón tártaro (F. tataricum). Este pseudocereal tiene una semilla de color marrón oscuro o grisáceo con forma de sección triangular y aristas bien definidas.
Una de las características más destacadas del trigo sarraceno es que no contiene gluten, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas con enfermedad celiaca o intolerancia al gluten. Además, su bajo contenido de oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables (FODMAP) lo hace adecuado para aquellos con un sistema gastrointestinal sensible.
Beneficios nutricionales del trigo sarraceno
El trigo sarraceno es rico en nutrientes esenciales y ofrece numerosos beneficios para la salud. A continuación, te mencionaremos algunos de ellos:
- Sin gluten y proteínas de calidad: El trigo sarraceno no contiene gluten, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas con enfermedad celiaca o sensibilidad al gluten. Además, este pseudocereal tiene una mayor calidad proteica en comparación con otros cereales, gracias a su contenido de lisina, un aminoácido esencial.
- Vitaminas y minerales: El trigo sarraceno es una buena fuente de vitaminas del grupo B, como la B1, B2 y BTambién proporciona minerales como zinc, selenio, cobre, manganeso, fósforo, potasio y magnesio.
- Alto contenido de fibra: El trigo sarraceno contiene fibra soluble e insoluble, lo que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable y regular.
- Propiedades antioxidantes: El trigo sarraceno contiene rutina y quercetina, dos compuestos bioactivos con efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Estas sustancias pueden contribuir a la reducción del colesterol, proteger el sistema nervioso y tener efectos anticancerígenos y antidiabéticos.
Pizza con harina de trigo sarraceno: una opción deliciosa
Preparar una pizza con harina de trigo sarraceno es una excelente manera de disfrutar de este pseudocereal en una forma deliciosa y creativa. Aquí te ofrecemos una receta básica para que puedas empezar a experimentar con esta alternativa saludable:
Ingredientes:
- 500 gramos de harina de trigo sarraceno
- 18 gramos de levadura fresca
- 1 cucharada de sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 250 ml de agua templada
Preparación:
- En un vaso, disuelve la levadura fresca en el agua templada y reserva.
- En un bol, mezcla la harina de trigo sarraceno con la sal.
- Haz un hueco en el centro de la harina y vierte el aceite de oliva y la mezcla de levadura.
- Amasa todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta y que ya no se pegue en las manos. Si es necesario, agrega un poco más de harina.
- Forma una bola con la masa y déjala reposar durante aproximadamente 45 minutos, tapada con un paño.
- Precalienta el horno a la temperatura más alta.
- Divide la masa en dos partes y estira cada una de ellas sobre una superficie enharinada hasta obtener el grosor deseado.
- Coloca la masa en una bandeja para pizza previamente engrasada o cubierta con papel de horno.
- Añade tus ingredientes favoritos, como salsa de tomate, queso y vegetales, y hornea durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que la pizza esté dorada y crujiente.
- ¡Disfruta de tu deliciosa pizza con harina de trigo sarraceno!
Recuerda que esta es solo una receta básica y que puedes personalizar tu pizza con los ingredientes que prefieras. ¡Deja volar tu imaginación y crea combinaciones únicas y deliciosas!
La pizza con harina de trigo sarraceno es una opción saludable y deliciosa para aquellos que desean disfrutar de este popular plato sin preocuparse por el gluten. El trigo sarraceno ofrece numerosos beneficios nutricionales y puede ser utilizado de muchas formas en la cocina, incluyendo la preparación de una deliciosa masa de pizza. Anímate a probar esta alternativa y un nuevo entorno de sabores y texturas.
¿El trigo sarraceno es apto para personas con enfermedad celiaca?
Sí, el trigo sarraceno no contiene gluten, por lo que es una excelente opción para las personas con enfermedad celiaca o sensibilidad al gluten.
¿Qué otros usos tiene el trigo sarraceno?
Además de la pizza, el trigo sarraceno se puede utilizar en la preparación de risottos, porridge, polenta, tortitas, ensaladas, hamburguesas veganas, alimentos sin gluten como la pasta soba, desayunos y repostería.
¿Es difícil encontrar harina de trigo sarraceno?
En la actualidad, la harina de trigo sarraceno se puede encontrar en la mayoría de los supermercados y tiendas especializadas en productos saludables. Si tienes dificultades para encontrarla, también puedes comprarla en línea.
¿Cuánto tiempo se debe dejar reposar la masa de pizza con harina de trigo sarraceno?
Lo ideal es dejar reposar la masa de pizza con harina de trigo sarraceno durante al menos 45 minutos, para permitir que la levadura fermente y la masa adquiera su textura y sabor característicos. Si tienes más tiempo, puedes dejarla reposar durante varias horas o incluso toda la noche en el refrigerador para obtener una masa más sabrosa.
Tabla nutricional del trigo sarraceno
| Nutriente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 343 kcal |
| Proteínas | 13 g |
| Grasas | 3 g |
| Carbohidratos | 71 g |
| Fibra | 10 g |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,34 mg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,26 mg |
| Vitamina B6 (piridoxina) | 0,3 mg |
| Zinc | 2,2 mg |
| Selenio | 8,3 mcg |
| Cobre | 0,4 mg |
| Manganeso | 1,3 mg |
| Fósforo | 347 mg |
| Potasio | 460 mg |
| Magnesio | 231 mg |
Como puedes ver, el trigo sarraceno es una excelente fuente de nutrientes clave para una alimentación saludable. Incorporarlo en tu dieta puede ayudarte a obtener los beneficios mencionados y a disfrutar de una deliciosa pizza sin preocuparte por el gluten.