La pizza alla napoletana es una deliciosa creación que ha conquistado el paladar de muchas personas alrededor del entorno. Su origen se remonta a la ciudad de Nápoles, Italia, donde fue creada por primera vez. Esta pizza se caracteriza por su masa suave y esponjosa, sus bordes altos y su delicioso condimento de anchoas, alcaparras y orégano.
Ingredientes para la masa
- 500 gramos de harina de trigo
- 10 gramos de levadura fresca
- 325 ml de agua
- 10 gramos de sal
- 25 ml de aceite de oliva
Preparación de la masa
Para preparar la masa de la pizza alla napoletana, sigue los siguientes pasos:
- En un recipiente grande, coloca la harina y haz un hueco en el centro.
- Desmenuza la levadura fresca y añádela al hueco de la harina.
- Vierte un poco de agua tibia en la levadura y mezcla ligeramente con los dedos hasta que se disuelva.
- Agrega el resto del agua poco a poco, asegurándote de que la harina absorba bien el líquido.
- Añade la sal y continúa amasando la masa hasta obtener una textura suave y elástica.
- Incorpora el aceite de oliva gradualmente, amasando hasta que esté completamente integrado.
- Forma una bola con la masa y colócala en un recipiente ligeramente engrasado.
- Cubre el recipiente con film transparente o un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Preparación de la pizza
Una vez que la masa ha reposado y ha duplicado su tamaño, es hora de preparar la pizza alla napoletana:
- Divide la masa en 4 partes iguales y forma bolas con cada una de ellas.
- Cubre las bolas de masa con un paño limpio y déjalas reposar durante 30 minutos adicionales.
- Prepara 4 bandejas de pizza de 30 cm de diámetro, untándolas ligeramente con aceite de oliva.
- Coloca una bola de masa en el centro de cada bandeja y comienza a estirarla desde el centro hacia afuera, utilizando los dedos y las palmas de las manos.
- Si la masa se encoge o se vuelve elástica, déjala reposar unos minutos y continúa estirando otra bola de masa mientras tanto.
- Extiende la masa sobre toda la superficie de la bandeja, dejando un borde de aproximadamente 1,5 cm.
- En un recipiente aparte, mezcla la salsa de tomate con sal, aceite de oliva, pimienta y orégano al gusto.
- Vierte una generosa cantidad de salsa de tomate sobre la base de la pizza y esparce de manera circular, cubriendo casi toda el área y dejando solo el borde sin cubrir.
- Corta las anchoas y las alcaparras por la mitad y déjalas a un lado.
Consejos de cocción
Una vez que la pizza alla napoletana está lista para hornear, precalienta el horno a la temperatura más alta posible, generalmente alrededor de 250°C. Coloca la bandeja con la pizza en la parte inferior del horno y hornea durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Una vez que la pizza está lista, retírala del horno y coloca las anchoas y las alcaparras sobre la salsa de tomate. Espolvorea con un poco de orégano y, si lo deseas, agrega un chorrito de aceite de oliva extra virgen antes de servir.
Consultas habituales
¿Cuál es la diferencia entre la pizza alla napoletana y otras pizzas?
La pizza alla napoletana se diferencia de otras pizzas por su masa suave y esponjosa, sus bordes altos y su condimento característico de anchoas, alcaparras y orégano. Además, la pizza alla napoletana se cocina en un horno muy caliente, lo que le da un sabor y textura únicos.
¿Puedo hacer la masa de pizza alla napoletana a mano?
Sí, puedes hacer la masa de pizza alla napoletana a mano. Simplemente sigue los mismos pasos de la receta, pero en lugar de utilizar una batidora planetaria, amasa la masa con las manos hasta obtener una textura suave y elástica.
¿Cuál es el origen de la pizza alla napoletana?
La pizza alla napoletana tiene su origen en la ciudad de Nápoles, Italia. Fue creada por primera vez en el siglo XVIII y desde entonces se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana.
La pizza alla napoletana es una delicia culinaria que todos deberían probar al menos una vez en la vida. Con su masa suave y esponjosa, sus bordes altos y su delicioso condimento de anchoas, alcaparras y orégano, esta pizza se ha ganado un lugar especial en el corazón y en el paladar de muchas personas alrededor del entorno. ¡Así que no pierdas la oportunidad de disfrutar de una auténtica pizza alla napoletana hecha en casa!