La ciudad de Nueva York es conocida por muchas cosas: su horizonte impresionante, su cultura diversa y su deliciosa comida. Pero si hay algo que destaca por encima de todo es su famosa pizza. La pizza de Nueva York, también conocida como new york-style pizza, es reconocida en todo el entorno por su sabor único y su estilo característico.
¿Cuál es el nombre de la famosa pizza en Nueva York?
La pizzería Lombardi's se autodenomina como la primera pizzería de Estados Unidos y su historia se remonta a más de un siglo atrás. Desde su apertura en 1905, Lombardi's ha influenciado a las mejores pizzerías de la ciudad y siempre está llena de turistas y locales ansiosos por probar una rebanada de su pizza. Sin duda, Lombardi's es el padrino de las pizzas al horno de carbón en Nueva York.
¿Por qué es famosa la pizza de Nueva York?
La pizza de estilo neoyorquino se distingue por su masa delgada y crujiente, hecha a mano y a menudo vendida en rebanadas anchas para llevar. La corteza es gruesa y crujiente en el borde, pero lo suficientemente suave y delgada debajo de los ingredientes como para doblarla por la mitad y comerla. Las coberturas tradicionales son simplemente salsa de tomate y queso mozzarella rallado. Este estilo de pizza evolucionó en Estados Unidos a partir de la pizza que se originó en la ciudad de Nueva York a principios del siglo XX, a su vez derivada de la pizza napolitana hecha en Italia. Hoy en día, es el estilo dominante en el área metropolitana de Nueva York y Nueva Jersey, y es popular en todo Estados Unidos. También existen variaciones regionales en el noreste y otras partes del país.
La pizza de Nueva York se caracteriza por su gran tamaño, con un diámetro de entre 18 y 24 pulgadas (45 a 60 cm), y se corta comúnmente en ocho rebanadas. Estas rebanadas anchas se comen frecuentemente como comida rápida, doblando la rebanada por la mitad para poder comerla con una sola mano y controlar el flujo de aceite que se desprende de la pizza.
La historia de la pizza en Nueva York
Se dice que la primera pizzería en Estados Unidos fue Lombardi's, fundada por Gennaro Lombardi en el barrio italiano de Little Italy en Nueva York en 190Sin embargo, algunos cuestionan esta afirmación. Lombardi, un inmigrante napolitano, abrió una tienda de comestibles en 1897 y ocho años después obtuvo la licencia para vender pizza en el estado de Nueva York. Uno de sus empleados, Antonio Totonno Pero, comenzó a hacer pizzas que se vendían a cinco centavos cada una. Muchas personas no podían permitirse comprar una pizza entera y ofrecían lo que podían a cambio de una rebanada del tamaño correspondiente, que se envolvía en papel y se ataba con una cuerda. En 1924, Totonno dejó Lombardi's y abrió su propia pizzería en Coney Island, llamada Totonno's. Totonno's, Patsy's Pizzeria y John's Pizzeria son en gran parte responsables del renacimiento y crecimiento de pizzerías como Grimaldi's.
En sus inicios, las pizzerías de Nueva York utilizaban hornos de carbón y cocinaban la pizza con el queso en la parte inferior y la salsa en la parte superior. Para el año 2010, existían más de 400 restaurantes de pizza en la ciudad de Nueva York, y cientos más ofrecían este plato de diversas cocinas.
Las características de la pizza de Nueva York
La pizza de Nueva York se elabora tradicionalmente a mano, con una capa ligera de salsa de tomate y queso mozzarella rallado. Las coberturas adicionales se colocan sobre el queso. Las pizzas suelen tener un diámetro de entre 18 y 24 pulgadas (45 a 60 cm) y se cortan en ocho rebanadas. Estas rebanadas anchas se comen a menudo como comida rápida, doblando la rebanada por la mitad a lo largo de la corteza para facilitar su consumo con una sola mano y controlar el flujo de aceite que se desprende de la pizza en ambas direcciones.
La pizza de Nueva York obtiene su corteza distintiva del alto contenido de gluten de la harina con la que se elabora. También se atribuye a los minerales presentes en el suministro de agua de la ciudad de Nueva York la textura y el sabor característicos de la masa de las pizzas en el área metropolitana. Algunos pizzeros de fuera del estado incluso transportan agua de Nueva York a larga distancia por motivos de autenticidad. Sin embargo, muchos sostienen que una pizza de calidad similar se puede hacer en otros lugares con técnicas e ingredientes similares.
Las condimentaciones típicas incluyen orégano seco, hojuelas de pimiento rojo seco, ajo en polvo, albahaca seca y queso parmesano rallado.
Variaciones regionales de la pizza de Nueva York
La pizza de estilo neoyorquino es más común en Nueva York, Nueva Jersey, Pensilvania, Maryland, Delaware, el Distrito de Columbia y Connecticut, pero se puede encontrar en toda la región del noreste y más allá. Fuera de esta área, muchas pizzas descritas como de estilo neoyorquino, incluidas las de las principales cadenas de pizzas como Pizza Hut, generalmente no cumplen con las variaciones aceptadas comúnmente como auténticas en su área de origen.
La pizza de Nueva York es única en su sabor y estilo. Su masa delgada y crujiente, su tamaño grande y sus rebanadas anchas que se pueden doblar son características distintivas que la han convertido en un ícono de la ciudad. Ya sea que estés de visita en Nueva York o simplemente quieras disfrutar de una auténtica pizza de Nueva York en tu propia ciudad, no hay duda de que esta pizza es un verdadero deleite para el paladar. ¡No dudes en probarla y descubrir por qué la pizza de Nueva York es tan famosa en todo el entorno!