Si eres intolerante al gluten y a la lactosa, seguramente te haya resultado difícil encontrar opciones de comida deliciosa que se ajusten a tus necesidades. Sin embargo, no tienes que renunciar a una de tus comidas favoritas: la pizza. En este artículo, te mostraremos cómo hacer una masa de pizza sin gluten y sin lactosa, para que puedas disfrutar de este platillo sin preocupaciones.
¿Qué es la celiaquía?
Antes de adentrarnos en la receta de la masa de pizza sin gluten, es importante entender qué es la celiaquía. La celiaquía es una enfermedad autoinmune crónica que afecta al intestino delgado y se desencadena por la ingesta de gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Las personas con celiaquía experimentan una reacción inflamatoria en el intestino que dificulta la absorción de nutrientes.
¿Cuáles son los síntomas de la celiaquía?
Los síntomas de la celiaquía pueden variar de una persona a otra, pero algunos de los más comunes incluyen diarrea, vómitos, pérdida de peso, dolor abdominal y distensión abdominal. También puede haber síntomas no digestivos, como fatiga, anemia, irritabilidad y cambios en el estado de ánimo. Es importante destacar que los síntomas pueden ser diferentes en niños y adultos.
Diagnóstico y tratamiento de la enfermedad celiaca
Si sospechas que puedes tener celiaquía, es importante consultar a un médico para obtener un diagnóstico preciso. El diagnóstico de la enfermedad celiaca se realiza mediante pruebas de sangre que detectan la presencia de anticuerpos específicos. En algunos casos, es necesario realizar una biopsia intestinal para confirmar el diagnóstico.
El tratamiento para la celiaquía consiste en llevar una dieta estricta sin gluten de por vida. Esto implica evitar alimentos que contengan trigo, cebada, centeno y avena. Afortunadamente, cada vez hay más opciones de alimentos sin gluten en el mercado, incluyendo harinas y productos específicos para hornear.
Masa de pizza sin gluten y sin lactosa
Ahora que conocemos un poco más sobre la celiaquía, vamos a mostrarte cómo hacer una deliciosa masa de pizza sin gluten y sin lactosa. Aquí tienes la receta:
- Ingredientes:
- - 2 tazas de harina sin gluten (puedes utilizar harina de arroz, harina de maíz o una mezcla de harinas sin gluten)
- - 1 cucharadita de levadura en polvo
- - 1 cucharadita de sal
- - 1 cucharadita de azúcar
- - 1 cucharada de aceite de oliva
- - 1/2 taza de agua tibia
- - Ingredientes para el topping: puedes utilizar tus ingredientes favoritos, como salsa de tomate sin gluten, queso sin lactosa, vegetales y proteínas sin gluten.
En un tazón grande, mezcla la harina sin gluten, la levadura en polvo, la sal y el azúcar.
Agrega el aceite de oliva y el agua tibia. Mezcla hasta obtener una masa suave y elástica.
Amasa la masa durante unos minutos, luego déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su tamaño.
Precalienta el horno a 220°C.
Extiende la masa en una superficie enharinada o entre dos hojas de papel encerado. Dale forma a la masa según tus preferencias y colócala en una bandeja para hornear.
Agrega los ingredientes de topping de tu elección: salsa de tomate sin gluten, queso sin lactosa, vegetales y proteínas sin gluten.
Hornea la pizza durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
¡Disfruta de tu deliciosa pizza sin gluten y sin lactosa!
La masa de pizza sin gluten y sin lactosa es una excelente opción para las personas con celiaquía e intolerancia a la lactosa. Con esta receta, puedes disfrutar de una deliciosa pizza casera sin preocuparte por los síntomas digestivos o la incomodidad que puede causar el gluten y la lactosa. Recuerda siempre consultar a un médico o nutricionista antes de hacer cambios en tu dieta, especialmente si tienes una condición médica como la celiaquía.