Si eres un amante de la pizza, seguramente sabrás que la masa es uno de los elementos más importantes para lograr un resultado delicioso. Tradicionalmente, la masa de pizza se hace con levadura de panadería, pero hoy te presentamos una alternativa más rápida y sencilla: la masa de pizza con levadura royal. En este artículo, te explicaremos qué es la levadura royal, cómo se utiliza y algunas recetas de pizza que puedes probar utilizando esta levadura.
¿Cuándo usar levadura y cuándo usar levadura royal?
Antes de entrar en detalles sobre la levadura royal, es importante entender las diferencias entre la levadura común y la levadura royal. La levadura es un ingrediente esencial en la repostería y la panadería, ya que ayuda a que la masa crezca y quede esponjosa. Por otro lado, la levadura royal es un impulsor químico que también se utiliza en la cocina, pero no es lo mismo que la levadura tradicional.
La levadura se utiliza en recetas que requieren fermentación, como panes, bizcochos y masas que necesitan levar antes de ser horneadas. Por otro lado, la levadura royal se utiliza en recetas de repostería que no necesitan fermentación, como galletas, muffins y tortas. La levadura royal es un impulsor químico compuesto por sales gasificantes que liberan gases cuando entran en contacto con el calor del horno, haciendo que la masa crezca.
¿Cuánto es un sobre de levadura royal?
Un sobre de levadura royal contiene 16 gramos de este impulsor químico. Si no vives en un país donde se comercialice esta marca, es posible que te hayas preguntado cuántos gramos tiene un sobre de levadura royal. A continuación, te explicaremos las equivalencias entre la levadura fresca y seca en gramos y en cucharadas para que puedas convertirte en todo un experto en el uso de este tipo de levadura.
Equivalencias entre levadura fresca y levadura seca
Si quieres utilizar levadura fresca en lugar de levadura royal, debes tener en cuenta que la proporción es de 5 a 3 veces más levadura fresca que levadura seca. Por ejemplo, si una receta requiere 10 gramos de levadura seca, deberás utilizar entre 25 y 30 gramos de levadura fresca.
Si prefieres utilizar levadura seca en lugar de levadura royal, la proporción es de 1 a Es decir, si una receta requiere 10 gramos de levadura royal, deberás utilizar 10 gramos de levadura seca.
Aquí tienes una tabla que resume las equivalencias entre levadura fresca y levadura seca:
| Levadura fresca | Levadura seca |
|---|---|
| 10 gramos | 4 gramos |
| 20 gramos | 8 gramos |
| 30 gramos | 12 gramos |
Recuerda que estas son solo equivalencias generales y que pueden variar dependiendo de la receta y del tipo de levadura que estés utilizando.
Recetas de pizza con levadura royal
A continuación, te presentamos dos recetas de pizza que puedes hacer utilizando levadura royal. Estas recetas son muy sencillas y no requieren de mucho tiempo de fermentación, por lo que podrás disfrutar de una deliciosa pizza casera en poco tiempo.
Pizza de pepperoni y queso
- Ingredientes:
- 500 gramos de harina
- 1 sobre de levadura royal
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 300 ml de agua tibia
- 100 gramos de salsa de tomate
- 200 gramos de queso mozzarella rallado
- 100 gramos de pepperoni
- Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina, la levadura royal, la sal y el azúcar.
- Añade el agua tibia y mezcla hasta obtener una masa suave y elástica.
- Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa durante 30 minutos.
- Divide la masa en dos partes y estira cada parte sobre una superficie enharinada.
- Coloca la masa estirada en una bandeja para pizza y extiende la salsa de tomate sobre la superficie.
- Añade el queso mozzarella rallado y el pepperoni.
- Hornea la pizza a 220°C durante 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el queso esté derretido.
- Sirve la pizza caliente y disfruta.
Pizza vegetariana
- Ingredientes:
- 500 gramos de harina
- 1 sobre de levadura royal
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 300 ml de agua tibia
- 100 gramos de salsa de tomate
- 200 gramos de queso mozzarella rallado
- 100 gramos de champiñones
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 tomate
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina, la levadura royal, la sal y el azúcar.
- Añade el agua tibia y mezcla hasta obtener una masa suave y elástica.
- Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa durante 30 minutos.
- Divide la masa en dos partes y estira cada parte sobre una superficie enharinada.
- Coloca la masa estirada en una bandeja para pizza y extiende la salsa de tomate sobre la superficie.
- Añade el queso mozzarella rallado y los vegetales picados (champiñones, pimiento verde, cebolla y tomate).
- Rocía un poco de aceite de oliva sobre la pizza y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Hornea la pizza a 220°C durante 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y los vegetales estén tiernos.
- Sirve la pizza caliente y disfruta.
¡Ahora ya sabes cómo hacer una deliciosa pizza casera con levadura royal! Experimenta con diferentes ingredientes y sabores para crear tus propias recetas de pizza. ¡Buen provecho!
Consultas habituales
¿Puedo usar levadura royal en lugar de levadura fresca en todas las recetas?
No, la levadura royal no es adecuada para todas las recetas. Se utiliza principalmente en recetas de repostería que no requieren fermentación, como galletas, muffins y tortas. Para recetas que requieren fermentación, como panes y masas de pizza, es mejor utilizar levadura fresca o levadura seca de panadería.
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la masa de pizza con levadura royal?
La masa de pizza con levadura royal no requiere mucho tiempo de reposo, ya que no hay fermentación. Puedes dejarla reposar durante 30 minutos para que la masa se relaje y sea más fácil de estirar, pero no es necesario dejarla reposar por horas como se hace con la levadura tradicional.
¿Puedo congelar la masa de pizza con levadura royal?
Sí, puedes congelar la masa de pizza con levadura royal. Después de dejarla reposar y estirarla, puedes envolverla en papel film y congelarla hasta por 3 meses. Cuando quieras utilizarla, simplemente descongela la masa en el refrigerador durante la noche y luego estírala y hornéala como de costumbre.