Si te encuentras en la situación de querer hacer una pizza casera pero no tienes levadura a mano, no te preocupes. Tenemos la solución perfecta para ti: una masa de pizza sin levadura que se hace en tan solo 20 minutos. Esta masa no es solo una simple sustituta de la masa tradicional con levadura, sino que es realmente deliciosa y requiere mucho menos tiempo y esfuerzo. ¡Es un cambio de juego!
Masa de pizza sin levadura
Esta receta de masa de pizza sin levadura es ideal cuando:
- No tienes 3 horas para que la masa suba
- No tienes levadura
- Tienes a personas hambrientas mirándote con cara de reproche porque prometiste pizza para la cena y descubriste que los panes planos que ibas a usar están mohosos (historia real)
Básicamente, todos caemos en una de estas tres categorías, lo que significa que esta receta de masa de pizza es para todos en este entorno. 😂
Solo tienes que mezclar todos los ingredientes en un tazón y amasar durante 3 minutos a mano, o mezclar en un procesador de alimentos durante 40 segundos. ¡Y ya está! Añade salsa de pizza y los ingredientes que desees, hornea durante 12 minutos y ¡voilà! Tendrás una pizza caliente y recién salida del horno en tan solo 20 minutos.
¡Eso es más rápido que el servicio a domicilio!
¿Qué sabor tiene la masa de pizza sin levadura?
Esta masa de pizza sin levadura no es simplemente aceptable. ¡Es increíblemente buena!
- Tiene la suficiente estructura para poder coger las porciones con las manos, pero no es fina y seca como una galleta
- Tiene un sabor y textura tierna, similar a la masa de pizza tradicional con levadura
- Adquiere un bonito color en la corteza, algo que otras recetas consideran imposible a menos que se cocine demasiado. ¡Nosotros nos negamos a rendirnos!
- Tiene un sabor extraordinariamente similar a la masa de pizza tradicional con levadura, aunque no obtendrás los bordes esponjosos y burbujeantes de la masa con levadura (y nunca los obtendrás, eso es simplemente ciencia).
Nota: La receta base se hace con harina de pan, que tiene un mayor contenido de proteínas y proporciona una mejor textura masticable, similar a la de la masa de pizza con levadura. Si utilizas harina común, no obtendrás la misma textura masticable, pero aún así será una masa de pizza deliciosa.
Aquí tienes una comparación de cerca entre una pizza con levadura y una sin levadura: ¡son bastante similares!
Ingredientes para la masa de pizza sin levadura
Esto es lo que necesitarás para hacer la masa de pizza sin levadura:
- Harina: usa harina de pan si puedes. La masa tendrá una mejor textura y se desgarrará cuando la muerdas, como la masa de pizza tradicional con levadura. Si no tienes harina de pan, no te preocupes, ¡la masa sigue siendo excepcional con harina común!
- Levadura en polvo: esto es lo que hace que la masa de pizza suba en lugar de utilizar levadura.
- Azúcar: solo una pizca, para realzar el sabor y ayudar a que la masa se dore.
- Aceite de oliva: esto mantiene la miga de la masa suave y húmeda. ¡Sin él, la masa sería muy seca!
- Sal: esencial para dar sabor.
Cómo hacer la masa de pizza sin levadura
Puedes mezclar todos los ingredientes en un tazón y amasar a mano durante 3 minutos, o simplemente mezclarlos en un procesador de alimentos durante 40 segundos. ¡Y listo!
Observa en el paso 5 cómo la masa después de amasar no queda completamente suave, a diferencia de la masa de pizza con levadura que queda completamente suave después de fermentar. Esto está perfectamente bien. No hay beneficio en amasar durante más tiempo hasta que quede súper suave, como descubrí en primera persona (¡y ojalá lo hubiera descubierto antes!)
Esta masa de pizza sin levadura es fácil de trabajar: es suave, flexible, no se pega y también es muy indulgente.
Preparación y horneado de la masa de pizza sin levadura
Una vez que hayas estirado la masa, simplemente añade los ingredientes como lo harías con cualquier otra pizza. Extiende una capa de salsa y los ingredientes que prefieras.
Consejo profesional: cepilla el borde de la masa con aceite. Esto hará que el borde se dore sin tener que hornearlo durante tanto tiempo que se seque. Es un problema inherente de las masas de pizza sin levadura.
Aquí tienes fotos de un par de pizzas más hechas con esta masa sin levadura: pizza de salchicha y col rizada, y pizza de ajo (aquí tienes las recetas de los ingredientes para los toppings).
Desafío de la familia RecipeTin
Esta masa de pizza sin levadura es una receta original creada por la familia RecipeTin, a quienes llamé tras escuchar sus quejidos lastimeros por no tener una masa de pizza sin levadura después de compartir la receta de masa de pizza RecipeTin hace varias semanas.
¡Nunca pude resistirme a las súplicas lastimeras para que me pidieran recetas!
Así que nos enfrentamos al desafío. Aunque, sinceramente, lo abordamos con escepticismo, sin creer que fuera posible.
Desestimamos las masas de pizza que habíamos probado anteriormente. ¡es como cartón seco! meh... insípida. Y lo peor: ¡estaba tan mala que raspé los ingredientes y la comí con palillos! (historia real).
Somos un público exigente.
(Pero realmente, somos personas amables, ¡lo prometo! 😂)
Estoy muy contento (y realmente orgulloso) de compartir esta receta con el entorno. ¡Espero que te traiga tanta alegría como a nosotros! - Nagi x
PD: Pero espero que no te haga engordar tanto como a nosotros. 😩
¡Mira cómo hacerlo!
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Una excelente masa de pizza sin levadura: ¡rápida y fácil de hacer en casa!
Autor: Nagi
Preparación: 7 minutos
Cocción: 13 minutos
Principal: italiana, occidental
Puntuación: 98 de 79 votos
Servings: 1 pizza de 30 cm/12" (aproximadamente 8 porciones)
¡Imprimir!
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Video de la receta arriba. ¡Conoce a tu nuevo mejor amigo: una masa de pizza sin levadura que te permite hacer una pizza casera rápida y fácil en tan solo 20 minutos! Esta masa de pizza sin levadura no es solo una simple sustituta de la masa tradicional con levadura. Es realmente buena y requiere mucho menos tiempo y esfuerzo.
Ingredientes secos:
- 1 1/3 tazas de harina de pan (o harina común)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 3/4 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de azúcar
Ingredientes húmedos:
- 2 cucharaditas de aceite de oliva (o cualquier otro aceite)
- 1/2 taza de agua (a temperatura ambiente)
Otros:
- 1 cucharada de harina extra, para espolvorear
- 2 cucharaditas de aceite vegetal (opcional), para pincelar los bordes de la masa
Preparación:
- Precalienta el horno a 250°C / 480°F (230°C con ventilador). Coloca la rejilla en el cuarto superior del horno.
- Engrasa ligeramente una bandeja de pizza o una bandeja para hornear.
- Prepara la salsa de pizza y los ingredientes para los toppings. Mantén el queso mozzarella rallado en la nevera.
- Procesador de alimentos (40 segundos): utiliza la cuchilla estándar, añade los ingredientes secos y pulsa dos veces. Añade el agua y el aceite de oliva. Mezcla a baja velocidad durante 40 segundos, hasta que se forme una masa (ver video de 33 segundos).
- Esparce harina en la superficie de trabajo, coloca la masa sobre ella. Espolvorea con harina extra y dale forma de bola. Amasado a mano (3 minutos): coloca los ingredientes secos en un bol, mezcla con una espátula de goma. Añade el agua y el aceite de oliva, mezcla hasta que la harina esté incorporada lo mejor posible.
- Esparce harina en la superficie de trabajo, coloca la masa sobre ella. Espolvorea con harina extra y amasa durante 3 o 4 minutos, hasta que esté bastante suave (ver video de 38 segundos). Usa más harina solo si es necesario.
- La masa debe ser suave y elástica, y no debe pegarse a las manos. Si está demasiado pegajosa, añade harina de 1 cucharada a la vez y amasa hasta que la masa tenga la consistencia adecuada. Si está demasiado seca, añade agua de 1 cucharadita a la vez hasta que esté más suave.
- Estira la masa en un círculo de 30 cm/12" de diámetro.
- Transfiere la masa a la bandeja de pizza, preferiblemente con agujeros (para una base más crujiente) o a una bandeja para hornear (piedra para pizza). Usando los dedos, tira de la masa desde el centro hacia los bordes de la bandeja, evitando pellizcar los bordes (para asegurar que queden esponjosos).
- Cubre la masa con 1/4 de taza de salsa de pizza y los ingredientes que elijas.
- Pincela los bordes de la masa (solo los bordes expuestos sin toppings) con aceite.
- Hornea durante 12 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y dorados. ¡Corta y sirve inmediatamente!
Nota: La receta se puede escalar hasta un máximo de 3 pizzas a la vez. Mientras la primera pizza está en el horno, estira la masa de las pizzas #2 y #3 (en lugar de dejar que las bolas de masa esperen). Transfiere las masas estiradas a papel de hornear y cúbrelo con un paño húmedo. Añade los toppings justo antes de hornear (nunca dejes la masa cruda con salsa y toppings, ya que la masa se volverá blanda).
¡Disfruta de tu deliciosa pizza casera sin levadura!
Consultas habituales
¿Puedo utilizar harina sin gluten para hacer esta masa de pizza sin levadura?
Aún no hemos probado la receta con harina sin gluten, pero lo haremos pronto. Actualizaremos el artículo con la información correspondiente una vez que hayamos realizado la prueba.
¿Puedo utilizar harina común en lugar de harina de pan?
Sí, puedes utilizar harina común en lugar de harina de pan. La masa no tendrá exactamente la misma textura masticable, pero seguirá siendo una masa de pizza deliciosa.
¿Por qué es importante utilizar queso mozzarella frío?
La masa de pizza sin levadura necesita cocinarse un poco más que la masa con levadura para lograr la misma textura crujiente en los bordes de la corteza y para obtener un poco de color. Por lo tanto, es posible que el queso se dore ligeramente más de lo deseado. Para evitar esto, asegúrate de que el queso mozzarella esté frío hasta el momento de utilizarlo.
¿Puedo utilizar una piedra para pizza en lugar de una bandeja de pizza?
Sí, puedes utilizar una piedra para pizza en lugar de una bandeja de pizza. Coloca la piedra en el horno para que se precaliente y espolvorea toda la superficie de una pala de madera con sémola (o harina). Estira la masa según la receta y colócala en la pala de madera. Añade la salsa y los ingredientes para los toppings. Desliza la pizza sobre la piedra precalentada y hornea durante 10 minutos.
¡Esperamos que disfrutes de esta masa de pizza casera sin levadura! ¡Es rápida, fácil y deliciosa!