¿Sabías que puedes hacer la masa de pizza en una batidora? Si eres un amante de la pizza casera, este artículo te mostrará cómo hacer la masa perfecta utilizando una batidora de pie. La batidora no solo te ahorrará tiempo y esfuerzo, sino que también te ayudará a lograr una masa suave y elástica. Sigue leyendo para descubrir los pasos necesarios para hacer masa de pizza en una batidora.
¿Puedes usar una batidora para mezclar la masa de pizza?
El primer paso para hacer la masa de pizza en una batidora es combinar la levadura, el agua tibia y el azúcar en el recipiente de la batidora. Bate con el accesorio de varillas y deja reposar durante unos minutos. Luego, agrega la harina y la sal al recipiente de la batidora. Coloca la pala mezcladora y mezcla los ingredientes a baja velocidad hasta que estén completamente mezclados. A continuación, agrega un poco de aceite de oliva y bate hasta que esté bien combinado. Una vez que hayas combinado la masa, amásala, déjala reposar y luego golpéala para liberar las burbujas de aire. Puedes saber cuándo la masa ha sido amasada correctamente cuando ves pequeñas cuerdas de masa al jalar un pedazo pequeño. Es mejor comenzar a fermentar en el refrigerador para permitir que la masa descanse después de amasarla.
¿Cuánto tiempo debo amasar la masa de pizza en la batidora?
El tiempo de amasado de la masa de pizza en la batidora puede variar, pero en general, se recomienda amasar durante unos 5-7 minutos a baja velocidad. Durante este tiempo, la batidora trabajará la masa y desarrollará el gluten necesario para obtener una textura elástica y suave. Si la masa parece pegajosa después de amasarla durante este tiempo, puedes agregar un poco más de harina y continuar amasando hasta que la masa se desprenda fácilmente de los lados del recipiente.
¿Es mejor amasar la masa de pizza en la batidora o a mano?
Cuando se trata de amasar masa de pan, la tecnología moderna nos ha brindado varias opciones. Por supuesto, puedes usar el método tradicional de amasado a mano, que tiene la ventaja de no requerir ningún equipo especial. Además, se puede hacer en cualquier lugar donde tengas una superficie para trabajar.
Una desventaja del amasado a mano es que puede ser duro para las manos y las muñecas, y lleva un poco de tiempo. (Aunque algunas personas encuentran que amasar a mano puede ser relajante y calmante, o si estás usando un enfoque más agresivo, puede aliviar algunas frustraciones).
La tendencia del pan sin amasar ha demostrado que la masa no necesita amasarse mucho, o incluso nada, si se le da un tiempo suficientemente largo de reposo. El gluten se desarrolla por sí solo en presencia de agua, por lo que no es necesario amasar para desarrollar el gluten.
Pero hay más en el amasado que la creación de gluten. El proceso de amasado también organiza el gluten, por así decirlo. El acto de doblar, presionar y girar la masa crea una estructura diferente en esa red de gluten. Si esa estructura es mejor o no, depende del tipo de pan que estés buscando.
Pero, ¿qué hay de amasar con una máquina? ¿Puede una procesadora de alimentos o una batidora reemplazar el amasado a mano? El uso de una máquina para amasar cambia el producto final. Si bien una procesadora de alimentos o una batidora de pie hace un buen trabajo al desarrollar el gluten en la masa, ninguna de ellas imita perfectamente el movimiento de amasado a mano. También hay otras diferencias.
Pros y contras de hacer masa de pizza con una procesadora de alimentos
Una procesadora de alimentos amasa la masa muy rápidamente, en tan solo un minuto en algunos casos. También calienta la masa mientras la procesa, por lo que si necesitas amasar durante más tiempo, corres el riesgo de calentar la masa a un punto en el que la levadura comienza a morir. Si tu masa requiere amasado más largo, es mejor hacerlo en sesiones cortas con tiempo de espera entre ellas para que la masa se enfríe.
Dado que la masa que sale de la procesadora está caliente, también sube más rápido. Esto es una ventaja si tienes prisa por hacer tu pan, pero es una desventaja si esperas una fermentación lenta para un mayor desarrollo de sabor.
Dado que la procesadora de alimentos amasa tan rápido, también es posible amasar demasiado la masa. Cuando una masa se amasa en exceso, el gluten se descompone y en lugar de una masa elástica y suave, se convierte en un charco de masa que no mantiene su forma.
Parte de lo que sucede durante el amasado es la incorporación de oxígeno en la masa. El oxígeno ayuda a que los hilos de gluten se conecten entre sí, creando los largos hilos que forman la red de gluten tan importante.
Pero puede haber demasiado de algo bueno. Demasiado oxígeno blanquea la masa, volviéndola más blanca cuanto más se amasa. Si bien eso puede parecer atractivo, el pigmento del trigo también lleva sabor. A medida que la masa se oxida y se aclara, pierde sabor. Debido a que la procesadora de alimentos amasa tan rápido, hay mucho menos tiempo para que ocurra la oxidación y más sabor se mantiene.
Sin embargo, la acción de la procesadora de alimentos también es la más violenta, cortando algunos de los hilos de gluten mientras amasa. También debes tener en cuenta que si deseas agregar trozos grandes de fruta seca o semillas enteras en tu pan o masa de pizza, es mejor agregarlas a mano después de amasar la masa.
Pros y contras de hacer masa de pizza con una batidora de pie
Una batidora de pie se encuentra en algún punto intermedio entre el amasado lento y suave a mano y el trabajo rápido de la procesadora de alimentos. Dado que la batidora de pie no es tan rápida como una procesadora de alimentos, permite al panadero observar el desarrollo de la masa y agregar ingredientes a medida que avanza. No es tan violenta como la procesadora de alimentos y no corta los hilos de gluten. También es menos dañina para cualquier adición que estés haciendo, por lo que puedes agregar semillas, nueces y frutas secas y esperar que la mayoría de ellas permanezcan intactas.
Aunque la batidora de pie calienta un poco la masa, no se calienta tanto como una masa amasada en una procesadora de alimentos, por lo que puedes amasar durante mucho más tiempo sin temor a sobrecalentar la levadura.
También es poco probable que amases en exceso la masa con una batidora de pie. Teóricamente es posible si la dejas amasando durante mucho tiempo, pero no va a suceder en una fracción de segundo cuando vayas a responder el teléfono.
Aunque amasar la masa con una batidora de pie es ligeramente más rápido que amasar a mano, algunos dirían que limpiar el recipiente y el gancho de amasar consume el tiempo que podrías haber ahorrado. Esto puede ser cierto, pero encuentro otro beneficio al usar la batidora de pie: mientras la batidora está funcionando, puedo precalentar el horno, preparar la bandeja de hornear o el molde para pan, o hacer otra cosa en la cocina. No necesito vigilarla tan cuidadosamente como la procesadora de alimentos y no necesito interactuar con ella constantemente.
Por otro lado, he escuchado la crítica de que la masa amasada en una batidora de pie está demasiado organizada, que los hilos de gluten siguen todos el patrón espiral del gancho de amasar en lugar de ser más caóticos como en una masa amasada a mano.
El método de amasado (o no amasado) que elijas es una preferencia personal. Y, por supuesto, puedes combinar los métodos, dejando que una máquina (o el tiempo) haga la mayor parte del trabajo y luego terminar de amasar a mano.
¿Cuál es el mejor accesorio de batidora para hacer masa de pizza?
Ahora que sabes cómo hacer masa de pizza en una batidora, es importante conocer el mejor accesorio de batidora para lograr los mejores resultados. Para hacer masa de pizza, se recomienda usar la pala mezcladora o el gancho de amasar de la batidora. Estos accesorios están diseñados específicamente para mezclar y amasar masa, lo que garantiza una textura perfecta y uniforme. Elige el accesorio que mejor se adapte a tu batidora y disfruta de hacer deliciosas pizzas caseras.
Consultas habituales
- ¿Puedo hacer masa de pizza en una batidora de mano en lugar de una batidora de pie? Sí, también puedes hacer masa de pizza en una batidora de mano. Asegúrate de usar el accesorio adecuado y seguir los mismos pasos que se mencionan anteriormente.
- ¿Puedo usar harina integral en lugar de harina común para hacer masa de pizza en la batidora? Sí, puedes usar harina integral en lugar de harina común para hacer masa de pizza en la batidora. Sin embargo, ten en cuenta que la textura y el sabor de la masa pueden ser diferentes.
- ¿Puedo hacer masa de pizza en una batidora sin gluten? Sí, puedes hacer masa de pizza sin gluten en una batidora. Simplemente asegúrate de usar harina sin gluten y seguir una receta específica para masa de pizza sin gluten.
Ahora que tienes todos los conocimientos necesarios, es hora de comenzar a hacer tu propia masa de pizza en la batidora. ¡Disfruta de la frescura y el sabor de una deliciosa pizza casera hecha con amor!