Si eres un amante de la pizza y estás buscando mejorar la calidad de tus pizzas caseras, el ladrillo refractario es un elemento clave que debes considerar. En este artículo, te explicaremos qué es el ladrillo refractario, cuáles son sus ventajas y recomendaciones para su uso en la preparación de pizzas. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo llevar tus pizzas al siguiente nivel!
¿Qué es el ladrillo refractario y por qué es importante en la preparación de pizzas?
El ladrillo refractario es un tipo de material utilizado en la construcción de hornos de leña, barbacoas y chimeneas. A diferencia del ladrillo común de mampostería, el ladrillo refractario está diseñado para resistir altas temperaturas sin descomponerse. Esta característica es fundamental para lograr una cocción perfecta de las pizzas.
El ladrillo refractario está compuesto principalmente por alúmina y sílice, lo que le confiere una alta resistencia al calor. Puede soportar temperaturas de hasta 982ºC, mientras que los ladrillos comunes se descomponen a temperaturas mucho más bajas, alrededor de 649ºC.
La utilización de ladrillo refractario en la base del horno de pizza permite que el calor se distribuya de manera uniforme, logrando una cocción rápida y homogénea. Además, el ladrillo refractario retiene el calor por más tiempo, lo que ayuda a mantener la temperatura constante durante la cocción.
¿Qué tipo de ladrillo refractario es mejor para pizzas?
Existen dos tipos principales de ladrillos refractarios utilizados en la preparación de pizzas: los que contienen mayor cantidad de alúmina y los que contienen mayor cantidad de sílice.
Los ladrillos refractarios con mayor cantidad de alúmina son ideales para hornos de leña y barbacoas. Estos ladrillos son capaces de soportar temperaturas elevadas sin dilatarse demasiado, lo que evita daños en la estructura. Además, resisten los procesos de calentamiento y enfriamiento que se producen en chimeneas y barbacoas, manteniendo sus propiedades y características. Pueden soportar temperaturas de hasta 1400ºC.
Por otro lado, los ladrillos refractarios con mayor cantidad de sílice pueden soportar altas temperaturas de hasta 1700ºC. Sin embargo, no resisten tan bien los procesos de calor y enfriamiento, lo que puede provocar grietas y tensiones en el ladrillo a lo largo del tiempo.
En términos de durabilidad y calidad, la elección más recomendada es el ladrillo refractario con mayor contenido de alúmina. Aunque su precio puede ser más elevado, su resistencia y durabilidad compensan esta inversión a largo plazo. Los ladrillos refractarios con mayor contenido de sílice tienden a deteriorarse y desmenuzarse con el tiempo.
¿Dónde comprar ladrillo refractario?
Si estás buscando comprar ladrillo refractario, tienes varias opciones disponibles. Una opción tradicional es acudir a un almacén de materiales de construcción, donde podrás encontrar diferentes medidas y precios de ladrillos refractarios.
En la actualidad, gracias a internet, también es posible comprar ladrillos refractarios online. Existen diversos sitios web especializados que ofrecen una amplia variedad de modelos y precios de ladrillos refractarios. Uno de ellos es Alfarería Duero, donde encontrarás ladrillos refractarios de alta calidad con alto contenido de alúmina, así como otros materiales necesarios para la construcción de tu horno de leña.
¿Qué cantidad de ladrillo refractario necesito?
La cantidad de ladrillos refractarios que necesitarás dependerá de si los colocarás de canto (planta o alzado) o de manera plana. La medida más utilizada suele ser de 11 x 22 cm.
Si los colocas de manera plana, se estima que necesitarás aproximadamente 42 unidades de ladrillo refractario por metro cuadrado. En cambio, si los colocas de canto, deberás tener en cuenta la junta para realizar el cálculo.
Tener en cuenta que estas cantidades no consideran posibles desperdicios o roturas de ladrillos, por lo que se recomienda aumentar la cantidad obtenida en un 5% para asegurarse de tener suficientes ladrillos.
A continuación, te mostramos una tabla con las medidas más comunes de ladrillos refractarios y las cantidades estimadas por metro cuadrado:
- Rendimiento
- 22x11x3 cm
- Peso por unidad: 1,4 kg
- Ladrillos por metro cuadrado en planta: 42 unidades
- Ladrillos por metro cuadrado en alzado: 112 unidades
- 22x11x4 cm
- Peso por unidad: 1,9 kg
- Ladrillos por metro cuadrado en planta: 42 unidades
- Ladrillos por metro cuadrado en alzado: 90 unidades
- 22x11x6 cm
- Peso por unidad: 2,7 kg
- Ladrillos por metro cuadrado en planta: 42 unidades
- Ladrillos por metro cuadrado en alzado: 80 unidades
Ten en cuenta que estas medidas son estimativas y pueden variar según las dimensiones y diseño de tu horno de leña.
El ladrillo refractario es un elemento fundamental para lograr una cocción perfecta de las pizzas en hornos de leña, barbacoas y chimeneas. Su resistencia al calor y capacidad de retención térmica permiten una distribución uniforme del calor, logrando pizzas con una base crujiente y cocidas de manera homogénea.
Al momento de elegir el tipo de ladrillo refractario, se recomienda optar por aquellos con mayor contenido de alúmina, ya que ofrecen una mayor durabilidad y resistencia a los procesos de calentamiento y enfriamiento.
Si estás buscando comprar ladrillo refractario, puedes encontrarlo en almacenes de materiales de construcción o en tiendas online especializadas como Alfarería Duero.
Recuerda calcular la cantidad de ladrillos refractarios necesarios según las dimensiones y diseño de tu horno de leña. Asegúrate de tener en cuenta posibles desperdicios o roturas y aumenta la cantidad obtenida en un 5% para garantizar tener suficientes ladrillos.
¡No esperes más y mejora la calidad de tus pizzas caseras con el uso de ladrillo refractario en tu horno de leña o barbacoa!