Tipos de pizzas italianas: deliciosas variedades y tradiciones

La pizza es uno de los platos más queridos y populares en todo el entorno. Aunque se asocia comúnmente con Italia, es importante destacar que en este país existen diferentes tipos de pizzas tradicionales, cada una con sus propios ingredientes y características distintivas. En este artículo, te presentaremos los siete tipos más conocidos de pizzas italianas y te contaremos todo sobre sus ingredientes y preparación.

Contenido de este articulo

Pizza Napolitana: el clásico de Nápoles

La pizza Napolitana es uno de los estilos más reconocidos y apreciados en Italia. Tiene una certificación de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) y está protegida por su elaboración específica.

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La masa de la pizza Napolitana se hace con harina de trigo, levadura, sal y agua, y se deja reposar durante 24 horas. Luego, se estira a mano en forma de disco y se cubre con los ingredientes tradicionales. La pizza se hornea en un horno de leña extremadamente caliente durante aproximadamente 90 segundos, lo que le da una corteza alta y esponjosa llamada cornicione.

Un dato curioso es que en 2017, la UNESCO incluyó el arte de hacer la pizza Napolitana en su lista de patrimonio cultural inmaterial.

Pizza alla Pala: la pizza de paleta

La pizza alla Pala, que significa pizza de paleta en italiano, se originó en las panaderías romanas como una forma de aprovechar la masa de pan sobrante. La masa de esta pizza es muy hidratada (alrededor del 80% de agua) y se cocina en un horno eléctrico a una temperatura de aproximadamente 580 °F.

La pizza alla Pala se estira en forma de rectángulo largo y se cubre con ingredientes frescos. Luego, se sirve en rebanadas sobre una paleta de madera. A diferencia de la pizza Napolitana, este estilo tiene una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

Pizza Tonda Romana: la pizza de corteza fina

En las pizzerías romanas, encontrarás otro tipo de pizza: la pizza tonda Romana. Esta variedad se caracteriza por tener una corteza muy fina y crujiente. A diferencia de la pizza Napolitana, la pizza tonda Romana es plana y redonda en forma.

Pizza al Taglio: la pizza por porción

La pizza al taglio, que significa pizza al corte en italiano, es perfecta para disfrutar en la calle. Se hornea en una sartén grande y rectangular y luego se corta en cuadrados o tiras largas. El precio de cada porción suele estar determinado por el peso, y los clientes pueden elegir el tamaño de la porción que deseen al hacer el pedido.

Pizza Fritta: la pizza frita

La pizza fritta es un clásico de la comida callejera en Nápoles. Consiste en una masa de pizza frita que se presenta en diferentes formas, como la montanara (redonda) o el calzone (media luna).

La pizza fritta surgió después de la Segunda Guerra Mundial, cuando el precio de la mozzarella y la leña para los hornos aumentó considerablemente. Para seguir ofreciendo pizza, los cocineros napolitanos decidieron freír la masa en lugar de hornearla y rellenarla con los ingredientes disponibles. Otra versión de pizza frita es el panzerotti, una masa de pizza rellena de ingredientes como mozzarella, tomate y ricotta.

Pizza al Padellino: la pizza en sartén

La pizza al padellino, o pizza en sartén, se hornea en bandejas pequeñas y redondas. Tiene una corteza gruesa y suave que se dora ligeramente en el exterior durante la cocción. Puede ser cubierta con una variedad de ingredientes, como prosciutto y mozzarella.

Pizza Siciliana: la pizza estilo siciliano

La pizza siciliana, también conocida como sfincione, tiene una corteza gruesa y esponjosa. Se hornea en un molde rectangular y se cubre con salsa de tomate, anchoas, cebolla, orégano y queso duro de oveja. Además, se espolvorea con pan rallado para absorber el exceso de aceite de los ingredientes.

Estos son solo algunos de los tipos más populares de pizzas italianas. Cada uno tiene sus propios ingredientes y técnicas de preparación, pero todos comparten la pasión y el amor por este plato tan querido en Italia y en todo el entorno.

¿Cuál es la pizza más tradicional de Italia?

La pizza Napolitana es considerada la más tradicional de Italia. Tiene una certificación de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) y es famosa por su masa suave y elástica, su corteza alta y esponjosa, y sus ingredientes frescos y auténticos.

¿Cuáles son los ingredientes típicos de la pizza Napolitana?

Los ingredientes típicos de la pizza Napolitana incluyen harina de trigo, levadura, sal, agua, tomate, mozzarella de búfala, aceite de oliva y albahaca fresca.

¿Qué es la pizza alla Pala?

La pizza alla Pala es un estilo de pizza que se originó en las panaderías romanas. Se caracteriza por tener una masa muy hidratada y se hornea en un horno eléctrico. Se sirve en rebanadas sobre una paleta de madera.

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¿Cuál es la diferencia entre la pizza Napolitana y la pizza Romana?

La pizza Napolitana tiene una masa suave y elástica, una corteza alta y esponjosa, y se hornea en un horno de leña muy caliente. En cambio, la pizza Romana tiene una corteza fina y crujiente, y se hornea en un horno eléctrico a una temperatura más baja.

¿Qué es la pizza al taglio?

La pizza al taglio es una pizza que se hornea en una sartén grande y rectangular antes de ser cortada en porciones. El precio de cada porción suele estar determinado por el peso, y los clientes pueden elegir el tamaño de la porción que deseen.

¿Qué es la pizza fritta?

La pizza fritta es una masa de pizza frita que se presenta en diferentes formas, como la montanara (redonda) o el calzone (media luna). Surgió como una alternativa a la pizza horneada debido al aumento de los precios de la mozzarella y la leña en Nápoles después de la Segunda Guerra Mundial.

¿Cuál es la pizza más popular en Italia?

La pizza Margherita es una de las pizzas más populares en Italia. Se dice que fue creada en honor a la reina Margarita Teresa de Saboya y lleva tomate, mozzarella, albahaca fresca y aceite de oliva.

Las pizzas italianas son una deliciosa variedad de platos que se disfrutan en todo el entorno. Cada tipo de pizza tiene sus propios ingredientes y técnicas de preparación, pero todas comparten la pasión y el amor por este plato tan querido en Italia. Desde la clásica pizza Napolitana hasta la sabrosa pizza Siciliana, cada bocado te transportará a las calles de Italia. Así que la próxima vez que disfrutes de una pizza, recuerda apreciar los ingredientes y la tradición que hay detrás de cada rebanada.

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