En la actualidad, cocinar pizzas se ha convertido en una de las actividades culinarias más populares en todo el entorno. Y qué mejor manera de disfrutar de una deliciosa pizza que utilizando un horno de leña. En Leroy Merlin, encontrarás una amplia variedad de hornos de leña para pizzas que te permitirán recrear la auténtica experiencia italiana en la comodidad de tu hogar.
Tipos de hornos de leña
Existen dos tipos principales de hornos de leña para pizzas: el horno de leña tradicional y el horno de leña de doble cámara.
Horno de leña tradicional
El horno de leña tradicional es aquel que cuenta con una sola cámara abovedada. En este tipo de horno, primero se calienta el horno utilizando leña y luego se retira la leña para colocar los alimentos. Este proceso de cocción es lento pero muy efectivo, ya que permite cocinar los alimentos a baja temperatura, conservando su sabor y textura.
Horno de leña de doble cámara
El horno de leña de doble cámara consta de dos compartimentos: uno dedicado al fuego y otro para la cocción de los alimentos. Esto permite un mayor control de la temperatura y una cocción más precisa. El fuego se enciende en la parte inferior del horno y el calor se transfiere a la cámara de cocción a través de una abertura. Este tipo de horno es ideal para aquellos que buscan mayor versatilidad y facilidad de uso.
Leñas recomendadas para un horno de leña
Para obtener los mejores resultados al utilizar un horno de leña para pizzas, es importante utilizar leñas de alta calidad. Algunas de las leñas más recomendadas son:
- Encina: Esta leña es conocida por su alto poder calorífico y su capacidad de quemado lento. Es ideal para obtener una cocción uniforme y un sabor ahumado en tus pizzas.
- Fresno: El fresno es otra leña de gran poder calorífico que proporciona un sabor único a tus pizzas.
- Abedul: Esta leña se caracteriza por su bajo contenido de humedad, lo que la hace ideal para generar un fuego rápido y eficiente.
- Olmo y haya: Estas leñas son muy utilizadas en la cocina por su capacidad de generar un calor intenso y duradero.
Por otro lado, es importante evitar el uso de leñas poco recomendables como el abeto y el sauce, ya que pueden afectar el sabor y la textura de tus pizzas. Además, las leñas de pino y álamo no son válidas para utilizar en un horno de leña, ya que tienen un poder calorífico bajo y se queman rápidamente.
Funcionamiento de un horno de leña
El funcionamiento de un horno de leña para pizzas es bastante sencillo pero requiere de ciertos cuidados y precauciones. A continuación, te explicamos paso a paso cómo utilizar un horno de leña:
- Preparación del horno: Se coloca una capa de leña dentro del horno, comenzando con leña fina y luego agregando leña más gruesa. Es importante utilizar leñas de alta calidad y de quemado lento para obtener los mejores resultados.
- Control del tiro: El tiro del horno regula la cantidad de oxígeno que entra en el horno. Al encender el horno, es recomendable abrir el tiro para facilitar la combustión. Una vez encendida la leña, se deben cerrar los tiros a mínimo para que la leña queme lentamente y transmita todo su poder calorífico a las paredes del horno.
- Alimentación del horno: Durante aproximadamente dos horas, se debe alimentar el horno con leña para que las paredes del horno absorban la mayor cantidad de calor posible. La temperatura del horno puede llegar a alcanzar los 500°C una vez que se ha consumido toda la leña.
- Cocción de los alimentos: Una vez que se ha consumido toda la leña y solo quedan rescoldos y brasas, se deben cerrar todos los tiros y retirar las brasas hacia los laterales del horno. En este momento, se pueden colocar los recipientes, bandejas u otros utensilios para cocinar los alimentos. Tener en cuenta que la temperatura del horno disminuirá gradualmente a medida que se enfría.
Medidas de seguridad en un horno de leña
Al utilizar un horno de leña, tener en cuenta algunas medidas de seguridad para evitar posibles accidentes:
- Quemaduras: El mayor peligro al utilizar un horno de leña son las quemaduras. Tener cuidado al manipular las puertas del horno, ya que suelen ser metálicas o de hierro y pueden causar quemaduras. Además, al abrir la puerta del horno, es necesario tener precaución con el golpe de calor que puede salir de su boca.
- Manipulación de alimentos: Al introducir los alimentos en el horno, es recomendable dejarlos en el borde y empujarlos con una herramienta hasta que queden colocados en el fondo. Esto evitará posibles salpicaduras de líquidos calientes.
Tiempos y temperaturas aproximadas para un horno de leña
El tiempo de cocción y la temperatura en un horno de leña pueden variar dependiendo del tipo de alimento que se vaya a cocinar. A continuación, te proporcionamos algunas tutorials aproximadas:
Pescados:
Para cocinar pescado en un horno de leña, se recomienda una temperatura de aproximadamente 150°C y un tiempo de cocción de al menos 1 hora. Es importante comprobar la cocción del pescado pinchándolo con un pincho tipo fondue. Se puede envolver el pescado en papel de aluminio y retirarlo en la última etapa de cocción para dorarlo por encima.
Cordero:
Para cocinar cordero en un horno de leña, se recomienda una temperatura entre 250°C y 280°C y un tiempo de cocción de aproximadamente 20 minutos por kilo de carne. Es importante comprobar la cocción del cordero pinchándolo y darle la vuelta durante el proceso de cocción.
Cochinillo:
Para cocinar cochinillo en un horno de leña, se recomienda una temperatura entre 180°C y 200°C y un tiempo de cocción de aproximadamente 40-50 minutos por cada lado del cochinillo. Se puede utilizar una bandeja ranurada para que la grasa caiga y obtener una piel crujiente.
Pollos:
Para cocinar pollo en un horno de leña, se recomienda una temperatura entre 180°C y 200°C y un tiempo de cocción de aproximadamente 50 minutos a 1 hora, dependiendo del tamaño del pollo. Se puede utilizar papel de aluminio para cubrir el pollo durante la primera etapa de cocción y luego retirarlo para que se dore.
Pan y pizzas:
Para cocinar pan y pizzas en un horno de leña, se recomienda una temperatura entre 250°C y 280°C y un tiempo de cocción de aproximadamente 5 minutos para las pizzas y 30 minutos para el pan. Es importante colocar las pizzas en el suelo limpio del horno para obtener una base crujiente y añadir los ingredientes al gusto.
Estas son solo algunas de las muchas posibilidades que ofrece un horno de leña para pizzas. Con un poco de práctica y creatividad, podrás experimentar y disfrutar de una amplia variedad de platos deliciosos en tu propio hogar. ¡No esperes más y adquiere tu horno de leña para pizzas en Leroy Merlin!