La pizza es sin duda uno de los platos más populares y reconocidos a nivel mundial. Originaria de Italia, se ha convertido en un símbolo de la gastronomía italiana y ha conquistado los paladares de personas de todas partes del entorno. Pero, ¿cuál es la historia detrás de este delicioso manjar? En este artículo, te invitamos a descubrir la maravilloso historia de la pizza italiana.
Origen antiguo de la pizza
Existen muchas teorías sobre el origen de la pizza, pero una de las más aceptadas es que los primeros en preparar este plato fueron los etruscos, un antiguo pueblo que habitaba la región de la Toscana en la antigüedad. Sin embargo, no se puede determinar con certeza qué civilización inventó la pizza tal como la conocemos hoy en día.
La pizza es una receta muy sencilla, consiste en un disco fino de pasta cocida cubierto con diversos ingredientes. Es posible que esta preparación haya sido parte de la dieta de muchos pueblos antiguos, ya que ofrecía una forma práctica de combinar diferentes alimentos.
En la época de los faraones en Egipto, se descubrió la levadura, la cual se utilizaba para hacer los cereales triturados más suaves y sabrosos después de la cocción. Este descubrimiento pudo haber contribuido al desarrollo de la pizza como la conocemos hoy en día.
El nombre pizza
Incluso el origen del término pizza sigue siendo un misterio. Algunos creen que proviene del verbo latino pinsare, que significa pisar, aplastar, haciendo referencia a la forma en que se prepara la masa. Otros sugieren que deriva de la palabra lombarda pizzo, que significa mordisco. También se ha planteado la posibilidad de que el nombre tenga influencia de la palabra griega pita, que significa pastel.
El origen de la pizza tal y como la conocemos
La historia de la pizza tal y como la conocemos hoy en día se remonta al siglo XVII, en la ciudad de Nápoles. En aquella época, Nápoles era la capital del reino borbónico y fue allí donde se empezó a popularizar este plato.
En el siglo XVII, el escritor Giovan Battista Basile mencionó por primera vez las pizzelle en su colección de fábulas lo cunto de li cunti. Estas pizzelle eran similares a la pizza tradicional, y consistían en un pan blanco aplastado condimentado con ajo, sal y manteca de cerdo.
En el siglo XVIII, se produjo un cambio importante en la historia de la pizza: la llegada del tomate a Europa. Este fruto, originario de Sudamérica, se importó a Italia y se descubrió que su sabor combinaba perfectamente con la pasta. A partir de ese momento, la pizza empezó a evolucionar y a adquirir la forma que conocemos hoy en día.
La pizza como patrimonio de la humanidad
El siglo XX fue crucial para el reconocimiento de la pizza como un símbolo de la cultura italiana. En 1984, los pizzeros de Nápoles establecieron normas oficiales para la preparación de la pizza, con el objetivo de preservar su autenticidad y calidad.
En 2017, la UNESCO reconoció el arte de los pizzeros napolitanos como Patrimonio de la Humanidad, destacando la importancia histórica y cultural de este plato. La pizza se ha convertido en un verdadero monumento italiano, representando la tradición y la excelencia culinaria del país.
La Pizza Margherita: una leyenda italiana
La Pizza Margherita, una de las variantes más populares de la pizza, tiene una historia que combina la realidad con la leyenda. Se cuenta que en 1889, el cocinero Raffaele Esposito preparó tres pizzas en honor al rey Umberto I y su esposa Margherita, quienes visitaron Nápoles en esa época.
Una de las pizzas que Raffaele Esposito preparó tenía como ingredientes tomate, mozzarella y albahaca, los colores de la bandera italiana. Se dice que la reina Margherita quedó encantada con esta variante y desde entonces lleva su nombre.
Aunque esta historia es ampliamente conocida, es importante destacar que la receta de la Pizza Margherita ya existía en Nápoles mucho antes de la visita de la realeza. Sin embargo, fue este evento el que le dio mayor visibilidad y la convirtió en un clásico de la gastronomía italiana.
La historia de la pizza italiana es maravilloso y llena de curiosidades. Desde sus humildes orígenes hasta su reconocimiento como Patrimonio de la Humanidad, la pizza ha dejado una huella imborrable en la cultura y la gastronomía italiana.
Hoy en día, la pizza es un plato que se disfruta en todo el entorno, con una variedad infinita de sabores y combinaciones. Ya sea una clásica Margherita o una pizza gourmet con ingredientes exóticos, este plato sigue conquistando corazones y paladares en todos los rincones del planeta.
Así que la próxima vez que disfrutes de una deliciosa pizza, recuerda su rica historia y el legado que ha dejado en la cocina italiana.