En el ámbito gastronómico existen debates que pueden causar controversia. Uno de ellos es el de incluir trozos de piña en la pizza. Esta combinación ha generado opiniones encontradas, ya que mientras algunos la aman, otros la odian. En este artículo, exploraremos el origen de la pizza con piña y por qué es tan polémica, incluso entre los propios italianos.
Origen de la pizza hawaiana
A pesar de su nombre, la pizza hawaiana no se originó ni en Hawái ni en Italia, donde se considera un crimen añadir trozos de piña a la pizza. Se cree que fue un griego afincado en Ontario, Canadá, quien en 1962 decidió agregar este ingrediente a su pizza. Sam Panopoulos, el creador de esta combinación, respondió a las críticas asegurando que cuando él trabajaba con esta unión, el presidente de Islandia aún no había nacido.
Otro rumor sitúa el origen de esta pizza en Alemania, una década antes. El chef Clemens Wilmenrod habría inventado la tosta hawaiana, un antecedente de la pizza con piña. Sin embargo, no existe una confirmación definitiva sobre quién fue el precursor de esta polémica combinación.
¿Cómo hacer una pizza hawaiana?
Aunque la pizza hawaiana genera controversia, aún se encuentra en las cartas de muchos restaurantes italianos debido a su demanda. Para prepararla, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Masa de pizza
- Piña natural
- Jamón cocido
- Cebolla dulce
- Manteca de cerdo
- Mozzarella fresca
- Queso parmesano, grana padano o pecorino romano
- Tomate triturado o passata
Comienza preparando la masa de pizza, ya sea casera o utilizando una congelada de supermercado. Una vez que tengas la masa lista, precalienta el horno a una temperatura de aproximadamente 220 grados.
Luego, asa la piña y la cebolla. Pela y corta la piña en trozos pequeños, al igual que la cebolla dulce en juliana. Es importante no agregar demasiada cebolla o piña para que se caramelice correctamente en los bordes.
Una vez que hayas asado los ingredientes, es hora de armar la pizza. Extiende la masa y añade el tomate, la mozzarella, un poco de queso rallado, el jamón cocido y, por último, la piña y la cebolla asadas. No te excedas con los ingredientes, ya que es cuestión de gustos.
Coloca la pizza en el horno precalentado y déjala hornear durante aproximadamente 5 minutos, aunque el tiempo puede variar según el horno. Una vez lista, ¡disfruta de tu pizza hawaiana!
¿Por qué los italianos la odian?
En una cadena internacional de pizza es posible encontrar la pizza hawaiana, ya que no tienen problemas en incluirla en su menú. Sin embargo, en una pizzería tradicional, los pizzeros se enfrentan a un dilema. Algunos deciden arriesgarse y ofrecerla para satisfacer la demanda, mientras que otros optan por eliminarla de su oferta de pizzas.
Un pizzero italiano afincado en España afirma que un italiano de verdad nunca comería una pizza con piña. Aunque algunas pizzerías italianas la incluyen en su menú por motivos comerciales, muchos consideran que la combinación de piña y pizza es una falta de respeto a la tradición.
Los italianos creen que la globalización está afectando a las pizzas, ya que mientras algunos defienden la tradicional margarita, otros pizzeros más vanguardistas deciden añadir salsas e ingredientes más estadounidenses, como la salsa barbacoa.
A pesar de la opinión generalizada en Italia, en España es difícil encontrar una pizzería que no ofrezca la pizza hawaiana. Algunos pizzeros italianos se muestran más abiertos a esta variedad y consideran que experimentar está bien, pero también destacan la importancia de respetar la pizza tradicional.
Incluso el famoso chef escocés Gordon Ramsay ha expresado su rechazo a la piña en las pizzas. Durante un programa de televisión, Ramsay exclamó que la piña no pertenece a la maldita pizza. Esto demuestra que el debate sobre la pizza con piña está presente incluso entre los chefs más reconocidos.
Aunque la pizza con piña genera opiniones encontradas, es difícil encontrar una pizzería que no la ofrezca. Aunque los italianos la rechazan en su mayoría, los pizzeros se adaptan a la demanda turística y la incluyen en sus menús. La pizza con piña ha estado y estará presente en nuestros debates gastronómicos.