Los italianos hacen todo mejor, incluso cortar pizza con tijeras. Sí, tijeras.
En Roma, los chefs utilizan tijeras para la pizza al taglio, o por la porción. En Estados Unidos, donde preferimos la rueda de pizza, cortar pizza con tijeras parece extraño para los clientes de pizzerías, pero en realidad es bastante útil.
En el restaurante italiano Nostrana, en Portland, Oregón, la chef y copropietaria nominada al premio James Beard, Cathy Whims, ha estado utilizando tijeras para cortar sus pizzas napolitanas desde unos meses después de la apertura del restaurante, en 200 cuando abrimos, era importante para mí que fuéramos lo más parecido posible a un verdadero restaurante italiano, dijo Whims a HuffPost. no quería cortar la pizza, porque en italia, las pizzas no se cortan.
Encontró un cuchillo especial para pizza de Italia que tenía la punta serrada y lo puso en la mesa para que los clientes lo usaran, algunos de ellos se llevaron los cuchillos. Pero un día, ocurrió un feliz accidente cuando un camarero se cansó de intentar explicarle a un cliente que el restaurante no cortaba la pizza antes de presentarla.
[el camarero] agarró unas tijeras de oficina, y todo despegó a partir de ahí, dijo Whims. así que todos los camareros comenzaron a servir la pizza con tijeras. aunque no era como yo tradicionalmente imaginaba que nuestra pizza se comería, ahora estoy realmente feliz con ellas.
Tijeras de acero utilizadas para cortar la pizza en Nostrana en Portland, Oregón.
Nostrana utiliza tijeras de acero inoxidable de la marca Slice. Para Whims, cortar pizza con tijeras es más lógico que usar una incómoda rueda de pizza. creo que lo hace muy fácil, dijo. para algunas pizzas, el queso mozzarella fresco sobre la pizza es un poco resbaladizo en la salsa de tomate, y si tienes que lidiar demasiado con un cuchillo y tenedor, los ingredientes pueden desprenderse junto con la masa de la pizza. las tijeras eliminan eso, porque son mucho más suaves.
Whims dijo que los clientes han dicho que las tijeras son lindas e ingeniosas, y un poco divertidas y caprichosas, aunque dijo que en los primeros días, la gente reaccionaba a las tijeras con comentarios como ¿son para cortar mi cabello? y manténlas lejos de él.
Whims recomienda utilizar tijeras en casa para cortar la pizza, especialmente si la compartes con otros, y cree que unas tijeras de oficina funcionan bien, no es necesario comprar tijeras aptas para alimentos. creo que las tijeras que son adecuadas para cortar papel son adecuadas para la pizza porque la masa es delgada, dijo. no tienen que ser tijeras de trabajo pesado. Pero obviamente, asegúrate de desinfectar cualquier tijera antes y después de usarla para alimentos, o mejor aún, dedica un par de tijeras separado para alimentos.
En Dobbs Ferry, Nueva York, el chef David DiBari también utiliza tijeras para cortar pizzas napolitanas de 12 pulgadas en su restaurante The Parlor, que abrió en 201En 2017, Delish publicó un video de él cortando una pizza tipo bagel con tijeras, y algunos espectadores respondieron que cortar la pizza de esa manera era perturbador.
La gente está acostumbrada a hacer ciertas cosas y eso es lo que conocen, dijo DiBari a HuffPost sobre el uso de las tijeras. tomas riesgos y haces lo que crees, y generalmente la gente se acostumbra. y ahora les encanta.
DiBari se inspiró para usar tijeras en una fuente inverosímil: la película de Sylvester Stallone de 1986, cobra. En la película, Stallone saca una porción de pizza de una caja y usa tijeras de oficina para cortar un trozo. eso se quedó conmigo durante mucho tiempo, dijo DiBari. quería ser él solo por eso. olvídense de la visión artística y la funcionalidad [de las tijeras], fue realmente 'cobra'.
Quitando a Stallone, la atracción para el cliente, según él, es que pueden controlar los tamaños de las porciones, y para la cocina, no cortar la pizza significa que mantiene su integridad. y también hay algo de juego, dijo. el lema de nuestro grupo de restaurantes es 'comer en serio, divertirse'. es llevar la artesanía de la cocina a la mesa con los invitados siendo parte de lo que hacemos, similar a las personas que sacan la carne de cangrejo y langosta al vapor.
Pero al principio, DiBari dijo que la gente no sabía qué hacer con las tijeras. solo imagina a mucha gente agarrando tijeras y mirándolas con caras de molestia, dijo. se quedan mirando: '¿qué hacemos con esto?'.
Al igual que Whims, DiBari está de acuerdo en que las tijeras deben sustituir a una rueda de pizza. [la rueda] es mucho más difícil que simplemente usar un par de tijeras, dijo. cuando quieres compartir con tus amigos, 'oye, déjame cortarte un pedacito. aquí tienes'. Pero a diferencia de Whims, DiBari no cree que las tijeras de oficina funcionen, porque se oxidan. En cambio, sugiere comprar tijeras aptas para alimentos, como el par Acero que utiliza el restaurante.
Cortar pizza con tijeras puede parecer una tendencia: la pizzería Bonci en Chicago y Roma, y algunos lugares en Nueva York las utilizan, pero es más que una novedad.
Creo al 100% en la funcionalidad en lugar de lo que está de moda, dijo DiBari. si tuviera un lugar de pizza al estilo de nueva york, también pondría las tijeras. realmente tiene sentido.
¿Cuál es la mejor manera de cortar la pizza?
Hay varias formas de cortar una pizza, y cada persona tiene su preferencia. Algunas de las técnicas más comunes incluyen:
- Usar una rueda de pizza: La rueda de pizza es una herramienta popular para cortar pizza. Consiste en una rueda afilada que se desliza a través de la pizza para crear rebanadas.
- Usar un cuchillo de cocina: Algunas personas prefieren usar un cuchillo de cocina afilado para cortar su pizza. Esto puede ser especialmente útil si la pizza tiene ingredientes extra grandes o una corteza más espesa.
- Usar tijeras de cocina: Como hemos mencionado anteriormente, algunas personas optan por usar tijeras de cocina para cortar su pizza. Esto puede ser especialmente útil si la pizza tiene ingredientes resbaladizos o si quieres controlar el tamaño de las porciones.
La mejor manera de cortar la pizza es aquella que te resulte más cómoda y eficiente. Prueba diferentes métodos y encuentra el que mejor se adapte a tus necesidades y preferencias.
Recuerda que lo más importante es disfrutar de tu pizza, sin importar cómo la cortes. ¡Buen provecho!
Consultas habituales sobre cortar pizza con tijeras
¿Es seguro cortar pizza con tijeras?
Sí, cortar pizza con tijeras es seguro siempre y cuando se utilicen tijeras limpias y se sigan las prácticas de higiene adecuadas. Asegúrate de desinfectar las tijeras antes y después de usarlas para alimentos, o mejor aún, utiliza un par de tijeras separado exclusivamente para alimentos.
¿Qué tipo de tijeras debo usar para cortar pizza?
Puedes utilizar tijeras de cocina o tijeras de oficina para cortar pizza. Ambas opciones funcionarán bien, siempre y cuando estén limpias y en buen estado. Si optas por utilizar tijeras de oficina, asegúrate de que sean de acero inoxidable para evitar la oxidación.
¿Puedo cortar pizza con tijeras si la masa es gruesa?
Sí, puedes cortar pizza con tijeras incluso si la masa es gruesa. Sin embargo, es posible que necesites aplicar un poco más de presión al cortar la pizza. Asegúrate de utilizar tijeras afiladas para facilitar el proceso.
¿Puedo cortar pizza con tijeras si la pizza tiene ingredientes resbaladizos?
Sí, cortar pizza con tijeras puede ser especialmente útil si la pizza tiene ingredientes resbaladizos, como queso fresco o verduras crujientes. Las tijeras te permitirán cortar con precisión sin desplazar los ingredientes.
¿Puedo cortar pizza con tijeras si quiero controlar el tamaño de las porciones?
Sí, cortar pizza con tijeras te permite controlar el tamaño de las porciones de manera fácil y precisa. Puedes cortar porciones más grandes o más pequeñas según tus preferencias. ¡Es una excelente opción para compartir pizza con amigos y familiares!
Cortar pizza con tijeras puede parecer extraño al principio, pero es una práctica común en Italia y ha ganado popularidad en algunos lugares de Estados Unidos. Tanto chefs como clientes han descubierto que cortar pizza con tijeras es una forma práctica y divertida de disfrutar de este delicioso plato.
Ya sea que elijas utilizar una rueda de pizza, un cuchillo de cocina o tijeras, lo más importante es disfrutar de tu pizza y compartirla con tus seres queridos. ¡No hay una manera correcta o incorrecta de cortar pizza, siempre y cuando puedas saborear cada bocado!