El tomate frito es uno de los ingredientes clave en la preparación de una deliciosa pizza casera. Aunque puedes comprarlo en el supermercado, hacer tu propio tomate frito en casa te permitirá controlar los ingredientes y obtener un sabor más auténtico. En este artículo, te enseñaré cómo hacer tomate frito para pizza de manera sencilla y rápida.
¿Qué diferencia hay entre el tomate frito y la salsa de tomate?
Antes de comenzar con la receta, es importante entender la diferencia entre el tomate frito y la salsa de tomate. Ambos son productos a base de tomate, pero tienen algunas diferencias clave.
El tomate frito es un producto regulado por ley en España, según el Real Decreto 858/198Está compuesto por tomate en cualquiera de sus formas de utilización (tomate natural, zumo de tomate, puré, pasta o concentrado de tomate) cocinado con aceite vegetal comestible y otros ingredientes opcionales. El porcentaje de tomate en el tomate frito debe ser de al menos un 25%.
Por otro lado, la salsa de tomate es similar al tomate frito, pero suele tener una mayor variedad de ingredientes. Puede contener especias, hierbas, cebolla, ajo u otros condimentos para darle un sabor más complejo.
Receta de tomate frito para pizza
A continuación, te presento una receta sencilla para hacer tu propio tomate frito casero para pizza. Necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
- Especias opcionales: orégano, albahaca, pimienta
Paso 1: Preparación del tomate
Comienza por lavar los tomates y retirar la piel. Para hacerlo más fácilmente, puedes escaldar los tomates en agua hirviendo durante unos segundos y luego sumergirlos en agua fría. La piel se desprenderá fácilmente.
Una vez pelados, corta los tomates en trozos pequeños y retira las semillas si lo deseas. Cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido se cocinará el tomate.
Paso 2: Sofrito de cebolla y ajo
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y los ajos picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
Paso 3: Cocinar el tomate
Añade los tomates picados a la sartén y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Si deseas una textura más suave, puedes usar una batidora de mano para triturar el tomate una vez cocido. Si prefieres una textura más gruesa, puedes dejar los trozos de tomate sin triturar.
Paso 4: Saborización del tomate
Agrega el azúcar y la sal al tomate cocido y mezcla bien. Prueba y ajusta los condimentos según tu gusto. Si deseas añadir especias como orégano, albahaca o pimienta, este es el momento de hacerlo.
Cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos para permitir que los sabores se mezclen y se reduzca un poco el líquido.
Paso 5: Envasado y almacenamiento
Una vez que el tomate frito esté listo, puedes envasarlo en frascos esterilizados y almacenarlos en el refrigerador. También puedes congelarlo en porciones individuales para usarlo más adelante.
Asegúrate de dejar enfriar el tomate frito por completo antes de envasarlo y guardarlo.
Consultas habituales sobre el tomate frito para pizza
¿Puedo usar tomates enlatados en lugar de tomates frescos?
Sí, puedes usar tomates enlatados en lugar de tomates frescos si no los tienes disponibles. Asegúrate de elegir tomates enlatados de buena calidad y sin aditivos adicionales.
¿Puedo omitir la cebolla y el ajo en la receta?
Sí, si prefieres un tomate frito más suave, puedes omitir la cebolla y el ajo en la receta. Sin embargo, ten en cuenta que estos ingredientes le dan un sabor más rico y aromático al tomate frito.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el tomate frito casero?
El tomate frito casero se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Si lo congelas, puede durar hasta tres meses.
Hacer tu propio tomate frito para pizza es una excelente manera de agregar un sabor casero y auténtico a tus preparaciones. Siguiendo esta receta sencilla, puedes hacer un tomate frito delicioso y personalizado según tus preferencias. ¡Disfruta de tu pizza casera con un delicioso tomate frito hecho en casa!