Si eres vegano o tienes intolerancia a los lácteos, este artículo es para ti. Cada vez son más las personas que han empezado a llevar un estilo de vida vegano, el cual tiene como filosofía evitar en lo posible en todas las acciones diarias la explotación o sufrimiento de otros seres vivos por lo que no se consume ni se usan productos que vengan de animales y está compuesta principalmente de cereales, legumbres, semillas, frutos secos, verduras y frutas.
En este artículo te mostraremos cómo hacer queso vegano para pizza, una de las preparaciones más populares que podemos disfrutar sin tener que usar queso tradicional.
¿Cómo está hecho el queso vegano?
El queso vegano está hecho con ingredientes no lácteos, como frutos secos, levadura y aceites vegetales. Actualmente existen muchas alternativas al queso tradicional que están hechas con nueces, levadura y aceites vegetales para satisfacer las necesidades de quienes llevan un estilo de vida vegano.
El término vegano se ha popularizado en los últimos años, pero la historia del queso vegano se remonta a siglos atrás. El médico empresario John Harvey inventó un queso sin lácteos a finales del siglo XIX, utilizando frutos secos para obtener una consistencia similar al queso crema.
A principios del siglo XX, Li Yu-Ying estableció la primera lechería de soja en París, utilizando este ingrediente para la fabricación de quesos veganos. Li adaptó la técnica de fermentación del tofu al paladar occidental y creó distintos tipos de quesos, como el Gruyere, Roquefort y Camembert, todos ellos elaborados sin leche animal.
Clasificación de quesos veganos
Existen diferentes tipos de quesos veganos que se adaptan a las necesidades y preferencias de cada persona. Algunas de las clasificaciones más comunes son:
Tofu:
El tofu es el queso vegano más conocido y utilizado. Aunque hay quienes no lo consideran un queso propiamente dicho, se utiliza ampliamente en la cocina vegana. Se elabora al cuajar el líquido que se obtiene al remojar, moler y filtrar los granos de soja, y luego se prensa y enfría de manera similar a la fabricación de queso lácteo.
Quesos veganos a base de frutos secos:
La mayoría de los quesos veganos están hechos de semillas y frutos secos como almendras, nueces de Brasil, piñones, pistachos, macadamia y anacardos. Estos ingredientes proporcionan una textura cremosa y sabores originales.
Quesos veganos a base de aceites:
Para aquellas personas que tienen alergias a los frutos secos, también existen quesos veganos que se elaboran a base de grasa de coco y almidones como la papa o la tapioca. Estos ingredientes proporcionan una textura similar a los quesos de origen animal.
¿Cómo se hacen los quesos veganos?
Los quesos veganos se crean de forma similar a los quesos tradicionales, pero utilizando ingredientes no lácteos. Por lo general, se agregan cultivos bacterianos a los frutos secos o a la bebida de soja para separar las proteínas y obtener la consistencia similar al queso tradicional. En ocasiones, también se utilizan aceites, emulsionantes y espesantes para mejorar la textura y el sabor.
Los quesos veganos pueden estar hechos de diferentes ingredientes, como soja, frutos secos y aceites vegetales. Estos quesos no tienen nada que envidiarle a la versión láctea, ya que también se pueden encontrar una amplia variedad de texturas y sabores, desde quesos frescos hasta fermentados, ahumados o con adición de hierbas y especias.
Quesos veganos en la cocina
La estructura de los quesos veganos es diferente a la de los quesos tradicionales, ya que no contienen caseína, la proteína responsable de la textura y consistencia de los quesos lácteos. Esto significa que los quesos veganos no se derriten ni se doran de la misma manera que los quesos tradicionales.
A pesar de estas diferencias, los quesos veganos han avanzado mucho en los últimos años y ahora se pueden encontrar diferentes estilos de quesos que agregan una textura y sabor cremosos a las recetas. Estos quesos son ideales para gratinar, dar sabor a platos de pasta, ensaladas, sándwiches, hamburguesas y pizzas, o simplemente para disfrutar como untable en dips.
¿Cómo conservar los quesos veganos?
Los quesos veganos son alimentos vivos que contienen bacterias beneficiosas, por lo que es importante conservarlos correctamente para mantener su sabor y textura. Aunque no son productos lácteos, los quesos veganos deben almacenarse en el refrigerador a bajas temperaturas.
Si compras un queso vegano refrigerado, es importante mantener la cadena de frío y guardarlo tan pronto como llegues a casa. Evita cambios bruscos de temperatura y asegúrate de revisar el empaque para evitar condensación y crecimiento de moho. Si es necesario, transfiere el queso a un recipiente hermético antes de guardarlo en el refrigerador.
Si no planeas consumir el queso en los próximos días, puedes congelarlo. Sin embargo, debes tener en cuenta que la textura y el sabor pueden verse afectados, por lo que no se recomienda para consumir en fresco. En cambio, puedes utilizarlos en recetas que requieran rellenos o coberturas de queso.
Hacer queso vegano para pizza es una opción deliciosa y saludable para las personas que siguen una dieta vegana o tienen intolerancia a los lácteos. Con los avances en la industria alimentaria, ahora es posible encontrar una amplia variedad de quesos veganos que no solo satisfacen los antojos de queso, sino que también aportan textura y sabor a nuestras recetas favoritas.
Si llevas un estilo de vida vegano, te invitamos a probar diferentes ideas de preparaciones con queso vegano y a explorar las infinitas posibilidades que ofrece en la cocina. ¡Disfruta de una pizza deliciosa y sin ingredientes de origen animal!
Fuentes:
- IVU - Consultas habituales sobre el veganismo
- Eating Well - ¿Qué es exactamente el queso vegano?
- Women's Health - Los mejores quesos veganos
- The Spruce Eats - ¿Qué es el queso vegano?
- Eater - Historia, ingredientes y marcas de queso vegano
- BBC Future - ¿De qué está hecho realmente el queso vegano?
Consultas habituales
¿Los quesos veganos son saludables?
Los quesos veganos pueden ser una opción saludable, ya que están hechos con ingredientes naturales y no contienen lactosa ni grasas saturadas. Sin embargo, es importante leer las etiquetas y elegir quesos veganos bajos en sodio y sin aditivos artificiales.
¿Dónde puedo comprar quesos veganos?
Los quesos veganos se pueden encontrar en tiendas naturistas, supermercados especializados en productos veganos y en línea. También puedes hacer tus propios quesos veganos en casa utilizando recetas y los ingredientes adecuados.
¿Los quesos veganos tienen el mismo sabor que los lácteos?
Los quesos veganos tienen un sabor único que puede variar según los ingredientes utilizados. Algunos quesos veganos pueden tener un sabor similar al queso tradicional, mientras que otros tienen sabores más intensos debido a los ingredientes adicionales, como hierbas y especias.
¿Puedo utilizar queso vegano en otras recetas además de la pizza?
Sí, puedes utilizar queso vegano en una variedad de recetas, como sándwiches, ensaladas, pastas y postres. El queso vegano se puede derretir, gratinar y untar, lo que lo hace versátil en la cocina.
¿El queso vegano es apto para personas con alergias alimentarias?
Depende de los ingredientes utilizados en el queso vegano. Algunos quesos veganos pueden contener frutos secos, soja u otros alérgenos comunes. Si tienes alergias alimentarias, es importante leer las etiquetas y asegurarte de que el queso vegano sea seguro para ti.