Si eres un amante de la pizza, seguramente has pensado en alguna ocasión en hacer tu propia pizza casera con ese delicioso sabor de las pizzerías. ¡Y es totalmente posible! En este artículo, te enseñaremos cómo hacer pizza de pizzería en la comodidad de tu hogar. Sigue leyendo para descubrir los enigmas y técnicas para lograr una pizza perfecta.
Qué se necesita para hacer una pizzería
Antes de comenzar con la receta, es importante contar con los ingredientes y utensilios necesarios para hacer una pizza de pizzería. Aquí hay una lista de lo que necesitarás:
- Harina de trigo: preferiblemente harina de fuerza, ya que contiene mayor cantidad de gluten y dará una textura más elástica a la masa.
- Agua: necesitarás agua tibia para activar la levadura y humedecer la masa.
- Levadura: utiliza levadura fresca o en polvo para que la masa fermente correctamente.
- Aceite de oliva: aportará sabor y suavidad a la masa.
- Sal: esencial para realzar el sabor de la masa.
- Tomate: opta por una lata de tomate triturado de buena calidad o utiliza tomates frescos y tritúralos tú mismo.
- Mozzarella: el queso estrella de la pizza, elige una mozzarella de buena calidad y córtala en rodajas o rállela.
- Ingredientes adicionales: puedes agregar tus ingredientes favoritos, como pepperoni, champiñones, jamón, pimientos, entre otros.
- Horno: necesitarás un horno precalentado a alta temperatura para cocinar la pizza.
- Piedra para pizza o bandeja de horno: ambos funcionan bien, pero la piedra para pizza te ayudará a obtener una base más crujiente.
- Pala de pizza o espátula: será útil para transferir la pizza al horno y sacarla una vez lista.
Paso 1: Preparación de la masa
El primer paso para hacer una pizza de pizzería es preparar la masa. Para ello, sigue los siguientes pasos:
- En un recipiente grande, mezcla 500 gramos de harina de trigo con 10 gramos de sal.
- En otro recipiente, disuelve 10 gramos de levadura en 325 ml de agua tibia.
- Añade la mezcla de levadura y agua a la harina y comienza a amasar hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Agrega 25 ml de aceite de oliva a la masa y continúa amasando durante unos minutos más.
- Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos una hora para que fermente y aumente su tamaño.
Una vez que la masa ha fermentado, estará lista para ser estirada y convertida en una deliciosa base de pizza.
Paso 2: Estirado de la masa
El estirado de la masa es otro paso importante para lograr una pizza de pizzería auténtica. Sigue estos pasos para estirar la masa correctamente:
- Divide la masa en porciones más pequeñas según el tamaño de las pizzas que desees hacer.
- En una superficie enharinada, coloca una porción de masa y comienza a estirarla con las manos o con un rodillo.
- Estira la masa hasta obtener un grosor uniforme y la forma deseada.
- Si lo deseas, puedes usar tus dedos para formar un borde más grueso en los extremos de la pizza.
Una vez que hayas estirado la masa, colócala en una piedra para pizza o en una bandeja de horno ligeramente engrasada.
Paso 3: Agregado de ingredientes y cocción
El último paso para hacer una pizza de pizzería es agregar los ingredientes y hornearla. Sigue estos pasos:
- Esparce una capa de tomate triturado sobre la base de la pizza.
- Agrega la mozzarella en rodajas o rallada sobre el tomate.
- Añade tus ingredientes favoritos, como pepperoni, champiñones, jamón, pimientos, entre otros.
- Finalmente, rocía un poco de aceite de oliva sobre la pizza para obtener un brillo dorado en la cocción.
- Prende tu horno a la temperatura más alta y coloca la pizza en la parte inferior para que la base se cocine correctamente.
- Hornea la pizza durante aproximadamente 10-15 minutos o hasta que la base esté dorada y crujiente, y el queso esté derretido y burbujeante.
Una vez que la pizza esté lista, sácala del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla y disfrutarla.
Consultas habituales
¿Puedo hacer la masa de la pizza con harina común?
Si bien es posible hacer la masa de la pizza con harina común, es recomendable utilizar harina de fuerza. La harina de fuerza contiene mayor cantidad de gluten, lo que dará una textura más elástica a la masa y ayudará a que suba adecuadamente durante la fermentación.
¿Puedo congelar la masa de pizza sobrante?
Sí, puedes congelar la masa de pizza sobrante. Después de fermentarla, divídela en porciones individuales y envuélvelas en papel film. Luego, colócalas en bolsas de plástico y guárdalas en el congelador. Cuando desees utilizar la masa, simplemente sácala del congelador y déjala descongelar en el refrigerador durante la noche antes de estirarla y hornearla.
¿Puedo utilizar levadura instantánea en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes utilizar levadura instantánea en lugar de levadura fresca. Sin embargo, ten en cuenta que la cantidad de levadura puede variar. Generalmente, se recomienda utilizar aproximadamente la mitad de la cantidad de levadura instantánea en comparación con la levadura fresca. Consulta las instrucciones del fabricante para obtener la cantidad exacta.
Hacer pizza de pizzería en casa puede ser una experiencia divertida y deliciosa. Siguiendo esta tutorial paso a paso, podrás disfrutar de una pizza casera con todo el sabor y la textura de las pizzerías. Recuerda experimentar con diferentes ingredientes y técnicas para encontrar tu combinación perfecta. ¡Buen provecho!