Cómo hacer mozzarella casera para pizza | receta fácil y deliciosa

La mozzarella es uno de los quesos más populares y versátiles para utilizar en la pizza. Su textura suave y cremosa, combinada con su sabor delicado, la convierte en la elección perfecta para aquellos que buscan una pizza deliciosa. Aunque puedes comprar mozzarella en la tienda, hacerla en casa puede ser una experiencia gratificante y te permitirá disfrutar de un queso fresco y de calidad. A continuación, te explicaremos cómo hacer mozzarella para pizza en tu propia cocina.

Contenido de este articulo

Ingredientes necesarios

  • Leche entera: 4 litros
  • Cloruro de calcio: 1/4 de cucharadita
  • Cuajo líquido: 1/4 de cucharadita
  • Sal: al gusto

Paso a paso

Paso 1: Preparación de los utensilios

Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los utensilios necesarios a mano. Necesitarás un termómetro de cocina, un colador, un recipiente grande, una cuchara de madera y un paño de queso.

Paso 2: Calentamiento de la leche

Vierte la leche en una olla grande y caliéntala a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 32°C. Utiliza el termómetro de cocina para medir la temperatura con precisión.

Paso 3: Adición de cloruro de calcio

Una vez que la leche haya alcanzado la temperatura adecuada, agrega el cloruro de calcio diluido en un poco de agua. Esto ayudará a mejorar la textura y la firmeza del queso.

Paso 4: Adición de cuajo

A continuación, añade el cuajo líquido diluido en agua y mezcla suavemente la leche con una cuchara de madera durante aproximadamente 1 minuto. Esto ayudará a que la leche se coagule y forme la cuajada.

Paso 5: Formación de la cuajada

Deja reposar la leche durante unos 30 minutos para permitir que se forme la cuajada. Durante este tiempo, evita mover o agitar la olla para asegurarte de que la cuajada se forme correctamente.

Paso 6: Corte de la cuajada

Una vez que la cuajada esté lista, córtala en pequeños cubos utilizando un cuchillo afilado. Esto permitirá que el suero se separe más fácilmente.

Paso 7: Calentamiento de la cuajada

Calienta la cuajada a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, removiendo suavemente con la cuchara de madera. Esto ayudará a que la cuajada se desprenda del suero.

Paso 8: Moldeado y salado

Una vez que la cuajada haya alcanzado la consistencia adecuada, retírala del fuego y colócala en un colador grande. Deja que el suero drene durante unos minutos y luego coloca la cuajada en un recipiente. Añade sal al gusto y mezcla suavemente.

Paso 9: Formación de las bolas de mozzarella

Divide la cuajada en pequeñas porciones y forma bolas de mozzarella. Puedes hacerlo estirando la cuajada con las manos hasta obtener la forma deseada. Si lo prefieres, también puedes utilizar un molde para darle forma a las bolas.

Paso 10: Enfriamiento y almacenamiento

Coloca las bolas de mozzarella en un recipiente con agua fría para enfriarlas rápidamente. Una vez enfriadas, puedes utilizarlas inmediatamente en tu pizza o almacenarlas en el refrigerador en un recipiente hermético con un poco de agua.

¡Y eso es todo! Ahora tienes tu propia mozzarella casera lista para ser utilizada en tus pizzas. Recuerda que la frescura es clave, por lo que te recomendamos utilizarla lo más pronto posible para disfrutar de su sabor y textura óptimos.

Consultas habituales

¿Puedo utilizar leche desnatada para hacer mozzarella?

Si bien es posible utilizar leche desnatada, la leche entera es preferible ya que contiene una mayor cantidad de grasa, lo que contribuye a la textura y el sabor del queso.

¿Es necesario utilizar cuajo líquido?

El cuajo líquido es el ingrediente clave para coagular la leche y formar la cuajada. Sin embargo, también puedes utilizar cuajo en tabletas o en polvo siguiendo las instrucciones del fabricante.

¿Cuánto tiempo se puede almacenar la mozzarella casera?

La mozzarella casera se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Asegúrate de mantenerla sumergida en agua para mantener su frescura y evitar que se seque.

Hacer mozzarella casera para pizza puede ser una experiencia gratificante y te permitirá disfrutar de un queso fresco y de calidad. Sigue estos pasos sencillos y podrás crear tu propia mozzarella en la comodidad de tu cocina. ¡Disfruta de una deliciosa pizza casera con mozzarella recién hecha!

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