La pizza italiana auténtica es una delicia que todos amamos. Su base delgada y crujiente, la generosa capa de salsa de tomate fresco, el cremoso queso de búfala y los ingredientes frescos hacen de la pizza italiana un verdadero placer para el paladar. Pero, ¿sabes cómo hacer la masa de pizza auténtica en casa? Aquí te revelamos los enigmas para lograrlo.
La base
Contrario a las pizzas de masa gruesa a las que estamos acostumbrados, la base de la pizza italiana auténtica es más ligera, crujiente y delgada. Lograr esta base perfecta es todo un arte que solo los verdaderos amantes de la pizza pueden dominar. Para hacer la masa de pizza italiana auténtica necesitarás harina de pizza italiana especial (categoría 00, la más fina y refinada disponible). Además, la proporción de levadura y sal debe ser precisa. Una vez que la masa esté lista, debe reposar durante al menos 10 horas antes de ser estirada y cocida en un horno de leña durante aproximadamente 3 ½ minutos para obtener ese sabor distintivo y las características ampollas que hacen famosas a las pizzas italianas.
Recuerda que la masa es lo que le da a la pizza su textura única, une todos los sabores y te transporta a Italia en cada bocado.
La salsa
Las pizzas italianas auténticas se basan en una salsa de tomate fresco especial, que no se cocina en absoluto. Esta rica salsa se prepara con tomates italianos pelados, preferiblemente los tomates pelados San Marzano, que se blanquean con sal, albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra para obtener un sabor original. No hay lugar para modificaciones y si no lo logras a la primera, es probable que tengas que empezar de nuevo.
El queso
¿Qué sería de una auténtica pizza italiana sin una generosa capa de queso fresco y sabroso? El queso de búfala, también conocido como fior di latte, le da a la pizza su textura distintiva, que combinada con la base crujiente sorprende y deleita a los paladares. Recuerda que no debes comprometer la calidad del queso, ya que un queso de baja calidad arruinará la autenticidad del sabor de la pizza y también puede ser perjudicial para la salud.
Los ingredientes
Con la base, la salsa y el queso listos, es hora de agregar los ingredientes para completar la experiencia de la auténtica pizza italiana. Aquí tienes la oportunidad de ser audaz y jugar con diferentes sabores y texturas. Una pizza italiana tradicional generalmente se limita a unas hojas de albahaca fresca, que junto con la salsa de tomate rojo y el queso mozzarella di bufala, completan los colores de la bandera italiana. Sin embargo, según tu estado de ánimo, puedes agregar orégano y aceite de oliva para darle un toque de especias. Si eres más aventurero, hay una infinidad de ingredientes para elegir.
Ingredientes clásicos italianos como Prosciutto San Daniele, Provolone, alcachofas, salchicha italiana, salami, aceitunas negras, anchoas y por supuesto unas hojas de albahaca fresca son los verdaderos toppings maravillosos para una auténtica pizza italiana. Además de estos, también puedes usar tomates frescos, cebollas, pimientos rojos, calabacín, champiñones, berenjenas, jamón, alcaparras, queso parmesano rallado, queso gorgonzola, atún o tocino ahumado. ¡Las opciones son infinitas!
En nuestro menú, hemos creado diferentes combinaciones para que puedas inspirarte y asegurarte de que cada ingrediente se complemente entre sí.
El pizzero
El último y más importante nivel en el que se combina toda la magia está en manos del pizzero, la persona que aporta su arte, experiencia y conocimientos para crear una obra maestra culinaria: la auténtica pizza italiana.
Ahora que conoces los enigmas para hacer una auténtica masa de pizza italiana, ponte el gorro de chef y ¡crea tu propia receta! Pero si eres demasiado perezoso para cocinar en casa, simplemente visita nuestra página de pedidos en línea o reserva una mesa y ¡nosotros nos encargaremos de todo por ti!