¿Quién no ama una deliciosa pizza casera? La pizza es uno de los platos más populares en todo el entorno, y no es de extrañar. La combinación de una base crujiente, salsa sabrosa y coberturas deliciosas es simplemente irresistible. Si quieres aprender a hacer la mejor pizza del entorno en la comodidad de tu hogar, estás en el lugar correcto. En este artículo, te proporcionaré los enigmas y consejos para lograr una pizza perfecta.
Cómo cocinar la mejor pizza
El primer paso para hacer la mejor pizza del entorno es cocinarla adecuadamente. No tengas miedo de aumentar la temperatura de tu horno al máximo. El calor alto ayudará a que la base de la pizza se vuelva más crujiente y con más sabor. Deja que el horno se caliente durante al menos media hora antes de hornear tus pizzas. Si tienes una piedra para hornear o una plancha de acero, colócala en el centro inferior del horno. (O puedes invertir una bandeja para hornear en el horno como una especie de piedra para pizza falsa).
Cuál es el secreto de una buena masa de pizza
El secreto de una buena masa de pizza radica en el proceso de fermentación. Esta receta de masa de pizza es simplemente la mejor. Produce una masa de pizza estilo Nueva York, con una base delgada en el centro y bordes hinchados y hermosos. Te encantará esta masa, es crujiente, elástica y muy satisfactoria. Haz esto una vez y nunca más querrás una masa comprada en la tienda. Además, te convertirás en el experto en hacer pizzas.
El secreto número uno para la mejor masa de pizza es dejarla reposar y darle tiempo. Este proceso hace que la masa sea mucho más fácil de trabajar y le da la textura, el levado y las burbujas deseables en los bordes.
El secreto número dos para una corteza perfecta es no usar demasiada levadura. Muchas recetas de masa de pizza rápida utilizan demasiada levadura, lo que hace que la corteza quede demasiado esponjosa en el centro. Si usas demasiada levadura, nunca lograrás esa corteza crujiente y delgada en el centro.
La clave es usar menos levadura y dejar que la masa repose adecuadamente.
Cómo hacer la masa de pizza
Para hacer la mejor masa de pizza del entorno, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 1/4 tazas de agua tibia (105-110˚F)
- 1/2 cucharadita de levadura seca activa
- 1 cucharadita de miel
- 1/2 cucharada de sal marina fina
- 3 1/3 tazas de harina común (medida correctamente)
A continuación, sigue estos pasos para hacer la masa de pizza:
- En un tazón pequeño, mezcla el agua, la miel y la sal. Espolvorea la levadura por encima y deja reposar durante 5 minutos, luego revuelve.
- Mide 3 1/3 tazas de harina en un tazón grande y haz un hueco en el centro. Vierte la mezcla de levadura en el centro y revuelve con una espátula firme hasta que la masa se una. Amasa a mano durante 2 minutos (la masa estará pegajosa).
- Cubre el tazón con papel film y deja que la masa repose a temperatura ambiente durante 4-5 horas o hasta que duplique su tamaño.
- Transfiere la masa a una superficie enharinada, gira para cubrirla ligeramente con harina para que no esté pegajosa y divídela en dos partes. Dobla cada trozo de masa en ocho pliegues, tirando suavemente de los lados hacia el centro como cerrando un libro, girando la masa cada vez y repitiendo los pliegues ocho veces. Forma una bola con las manos y transfiere cada trozo de masa a un tazón ligeramente engrasado, con la costura hacia abajo. Cubre y refrigera durante la noche (18 horas) o hasta una semana.
Una vez que la masa de pizza esté lista, sigue estos pasos para formar y hornear la corteza de la pizza:
- Saca la masa del refrigerador 1 hora antes de usarla para que se relaje y alcance la temperatura ambiente. Antes de formar la corteza de la pizza, precalienta completamente tu horno para que la pizza pueda hornearse de inmediato. Coloca una piedra para pizza o una bandeja volteada en el centro del horno y precalienta a 550˚F. También, enharina ligeramente una pala para pizza y prepara los ingredientes para la pizza.
- Cuando la masa esté a temperatura ambiente y el horno esté precalentado, transfiere un trozo de masa a una superficie enharinada, girando para cubrirlo ligeramente con harina. Presiona suavemente el centro de la masa con las puntas de los dedos. NO perfores las burbujas presentes.
- Eleva la masa sobre ambos nudillos y hazla rodar debajo del centro de la masa, trabajando hacia afuera mientras giras la masa a lo largo de tus nudillos y dejando un borde más grueso. Continúa trabajando la masa hasta que se forme una pizza de 10 a 12 pulgadas. Coloca la masa en una pala para pizza ligeramente enharinada. Agita la pala para asegurarte de que la pizza se deslice sobre ella sin pegarse.
- Añade la salsa de pizza y los ingredientes deseados. Da un golpe a la pala para asegurarte de que la pizza se deslice (no quieres que se pegue al transferirla al horno). Desliza la pizza sobre la piedra para pizza precalentada y hornea a 550˚F durante 8-10 minutos o hasta que la corteza esté dorada y algunas de las burbujas más grandes estén ligeramente tostadas para asegurar una corteza crujiente.
Con estos pasos, podrás hacer la mejor pizza del entorno en tu propia cocina. No olvides experimentar con diferentes coberturas y sabores para crear tu pizza perfecta. ¡Disfruta de tu creación!
Consultas habituales
¿Qué harina es la mejor para la masa de pizza?
No necesitas harinas especiales para desarrollar una corteza perfecta. Utilizamos harina común orgánica para hacer pizza. La harina de pan también funciona igual de bien si es lo que tienes a mano y te dará una corteza ligeramente más elástica. Puedes sustituir harina de pan por harina común en partes iguales.
¿Puedo congelar la masa de pizza?
Sí, es muy fácil congelar esta masa y una vez descongelada, sabe igual de bien que recién hecha. Consulta nuestro tutorial sobre cómo congelar la masa de pizza.
Ya no necesitas ir a una pizzería para disfrutar de la mejor pizza del entorno. Con estos consejos y receta, podrás hacer tu propia pizza casera perfecta. No olvides experimentar con diferentes ingredientes y sabores para crear tu propia obra maestra culinaria. ¡Disfruta de la mejor pizza del entorno hecha por ti mismo!