La pizza napolitana es una de las especialidades más deliciosas y reconocidas de la cocina italiana. Su masa fina y crujiente, combinada con ingredientes frescos y sabrosos, la convierten en una opción irresistible para los amantes de la pizza. Si quieres aprender cómo estirar una pizza napolitana de manera profesional, has llegado al lugar indicado. En este artículo te proporcionaremos una tutorial paso a paso para lograr una masa perfecta y deliciosa.
¿Qué trae la pizza napolitana?
Antes de adentrarnos en la técnica de estirar la masa de la pizza napolitana, es importante conocer los ingredientes tradicionales que la componen. La pizza napolitana clásica se caracteriza por tener los siguientes ingredientes:
- Masa: La masa de la pizza napolitana se elabora con harina, agua, levadura y sal. Es importante utilizar harina de trigo tipo 00, que es la más adecuada para lograr una masa ligera y elástica.
- Salsa de tomate: La salsa de tomate utilizada en la pizza napolitana es muy simple, se elabora con tomates frescos triturados, sal y aceite de oliva.
- Mozzarella: El queso mozzarella fresco es el protagonista en la pizza napolitana. Se recomienda utilizar mozzarella de búfala, ya que le aporta un sabor y textura únicos.
- Albahaca: La albahaca fresca es un ingrediente esencial en la pizza napolitana. Se coloca sobre la pizza una vez que está horneada, para preservar su aroma y sabor.
- Aceite de oliva: El aceite de oliva virgen extra se utiliza para rociar la pizza antes y después de hornearla, aportando un sabor adicional.
Paso 1: Preparación de la masa
El primer paso para estirar una pizza napolitana es preparar la masa. Para ello, sigue los siguientes pasos:
- En un recipiente, mezcla la harina, la levadura y la sal.
- Agrega agua tibia y comienza a mezclar los ingredientes con tus manos hasta obtener una masa homogénea.
- Amasa la masa durante al menos 10 minutos, estirándola y doblando los bordes hacia el centro.
- Deja reposar la masa durante aproximadamente una hora, hasta que duplique su tamaño.
Paso 2: Estirar la masa
Una vez que la masa ha reposado y ha duplicado su tamaño, es momento de estirarla para formar la base de la pizza. Sigue estos pasos para lograrlo:
- Divide la masa en porciones más pequeñas, dependiendo del tamaño de las pizzas que desees hacer.
- Con la ayuda de tus manos, comienza a estirar la masa desde el centro hacia los bordes, girándola constantemente.
- Sigue estirando la masa hasta obtener el grosor deseado. Recuerda que la pizza napolitana tradicional tiene una masa fina y crujiente.
Paso 3: Añadir los ingredientes
Una vez que has estirado la masa, es momento de añadir los ingredientes para completar la pizza napolitana. Sigue estos pasos:
- Coloca la masa estirada en una bandeja de horno previamente enharinada.
- Extiende una capa fina de salsa de tomate sobre la masa, dejando un borde sin cubrir.
- Agrega el queso mozzarella fresco en trozos o rallado, distribuyéndolo de manera uniforme sobre la salsa de tomate.
- Añade hojas de albahaca fresca sobre el queso mozzarella.
- Rocía un poco de aceite de oliva virgen extra sobre la pizza.
Paso 4: Hornear la pizza
Una vez que has añadido todos los ingredientes, es momento de hornear la pizza napolitana. Sigue estos pasos:
- Prepara el horno a la temperatura más alta posible, generalmente alrededor de 250°C.
- Coloca la bandeja con la pizza en la parte inferior del horno, lo más cerca posible del calor.
- Hornea la pizza durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Retira la pizza del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla y servirla.
Paso 5: Disfrutar de la pizza napolitana
Una vez que la pizza napolitana está lista, es momento de disfrutarla. Sirve la pizza caliente y acompáñala con una ensalada fresca o una copa de vino tinto. ¡Buen provecho!
Consultas habituales
¿Puedo utilizar harina normal en lugar de harina tipo 00?
La harina tipo 00 es la más recomendada para la pizza napolitana, ya que ayuda a obtener una masa más ligera y elástica. Sin embargo, si no tienes acceso a esta harina, puedes utilizar harina de trigo normal en su lugar.
¿Cuál es el grosor ideal de la masa de la pizza napolitana?
La pizza napolitana tradicional tiene una masa fina y crujiente. Por lo tanto, el grosor ideal de la masa debe ser lo más fino posible, pero lo suficientemente resistente para sostener los ingredientes.
¿Cuánto tiempo tarda en reposar la masa?
La masa de la pizza napolitana debe reposar durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su tamaño. Este tiempo de reposo permite que la levadura fermente y le da a la masa su textura y sabor característicos.
¿Puedo agregar otros ingredientes a la pizza napolitana?
Si bien la pizza napolitana tradicional tiene ingredientes básicos, como la salsa de tomate, el queso mozzarella, la albahaca y el aceite de oliva, puedes agregar otros ingredientes de tu elección. Sin embargo, recuerda que la simplicidad es clave en la pizza napolitana, por lo que es mejor no sobrecargarla con demasiados ingredientes.
¿Puedo congelar la masa de pizza napolitana?
Sí, puedes congelar la masa de la pizza napolitana una vez que la has estirado. Envuélvela en papel film o colócala en una bolsa de congelación antes de ponerla en el congelador. Cuando desees utilizarla, simplemente descongélala en el refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente antes de hornearla.
Estos son los pasos básicos para estirar una pizza napolitana. Experimenta con diferentes ingredientes y técnicas para crear tu propia versión única de esta deliciosa pizza italiana. ¡Buon appetito!