La pizza es uno de los platos más populares y queridos en todo el entorno. Y una de las partes más importantes de la pizza es, sin duda, la base. La base para pizza, también conocida como masa, es la parte fundamental que le da forma y sabor a este delicioso platillo italiano. En este artículo, te enseñaremos todo lo que necesitas saber sobre la base para pizza ricetta: desde los ingredientes necesarios hasta el momento adecuado para agregar cada uno de ellos. ¡Empecemos!
Cuándo agregar el sal a la base para pizza
El primer ingrediente que debemos tener en cuenta al preparar la base para pizza es la sal. La respuesta a cuándo agregar la sal depende del tipo de harina que estemos utilizando. Si estás utilizando harina blanca 00, puedes agregar la sal al inicio del amasado. Sin embargo, si estás utilizando una harina más fuerte (con un W de hasta 240), es recomendable agregar la sal al final del amasado. La cantidad recomendada de sal para la masa varía entre 40 y 60 gramos por cada litro de agua utilizado.
Cuándo agregar el tomate a la base para pizza
Otro ingrediente fundamental en la base para pizza es el tomate. El tomate se agrega al principio de la cocción, antes de colocar la pizza en el horno. Es importante no excederse en la cantidad de tomate, ya que solo debe ser un ligero velo que permita ver la masa. Además, evita colocar tomate en los bordes de la pizza, ya que esto evitará que se vuelvan crujientes. Se recomienda utilizar tomate triturado crudo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Cuándo dividir la masa en porciones más pequeñas
El momento adecuado para dividir la masa en porciones más pequeñas, conocidas como panetti, es aproximadamente una hora antes de hornear la pizza. Esta etapa es crucial y delicada, ya que debemos tener cuidado de no liberar los gases presentes en la masa. Toma un puñado de masa con delicadeza y trabájala con las palmas de las manos para darle forma esférica. Luego, déjalos reposar en una superficie enharinada y cúbrelos con un paño.
Cuándo agregar la mozzarella a la pizza
Un error común al hacer pizza casera es agregar la mozzarella junto con el tomate antes de llevar la pizza al horno. En cambio, la mozzarella debe agregarse al menos a mitad de la cocción o, mejor aún, cuando falten aproximadamente 5 minutos para terminar. De lo contrario, existe el riesgo de quemarla y alterar tanto el sabor de la pizza como el de la mozzarella.
Cuándo agregar los demás ingredientes
Los demás ingredientes, como el jamón, el salame y otros embutidos, deben agregarse al final, uno o dos minutos antes de sacar la pizza del horno. De lo contrario, corren el riesgo de quemarse. La salchicha fresca se puede agregar al horno cuando faltan aproximadamente 15 minutos para terminar la cocción, al igual que las papas. Las verduras, como berenjenas, calabacines, pimientos, radicchio y champiñones, deben cocinarse previamente (a la parrilla o fritas, según tus preferencias) y luego agregarse al final de la cocción o unos minutos antes de que termine.
Consultas habituales sobre la base para pizza ricetta
- ¿Cuánta sal debo agregar a la masa de pizza?
La cantidad recomendada de sal para la masa de pizza varía entre 40 y 60 gramos por cada litro de agua utilizado.
- ¿Cuándo debo agregar el tomate a la base para pizza?
El tomate se agrega al principio de la cocción, antes de colocar la pizza en el horno.
- ¿Cuándo debo dividir la masa en porciones más pequeñas?
Es recomendable dividir la masa en porciones más pequeñas aproximadamente una hora antes de hornear la pizza.
- ¿Cuándo debo agregar la mozzarella a la pizza?
La mozzarella se debe agregar al menos a mitad de la cocción o, mejor aún, cuando falten aproximadamente 5 minutos para terminar.
- ¿Cuándo debo agregar los demás ingredientes a la pizza?
Los demás ingredientes, como el jamón, el salame y otros embutidos, se deben agregar al final, uno o dos minutos antes de sacar la pizza del horno.
La base para pizza ricetta es una parte fundamental en la preparación de este delicioso plato italiano. Saber cuándo agregar cada ingrediente es clave para lograr una pizza perfecta. Recuerda agregar la sal al inicio o al final del amasado, el tomate al principio de la cocción, la mozzarella a mitad o al final de la cocción y los demás ingredientes al final. ¡Disfruta de tu pizza casera con una base perfecta!