La pizza es uno de los platos más populares y queridos en todo el entorno. Sin embargo, existe una asociación que se encarga de preservar y promover la verdadera pizza napolitana, conocida como associazione pizza verace. En este artículo, te contaré todo lo que necesitas saber sobre esta asociación y por qué la pizza verace es tan especial.
¿Por qué se llama pizza verace?
El término verace en italiano significa genuino y auténtico. Cuando se une a la palabra pizza, se refiere a la autenticidad y calidad de una pizza napolitana tradicional. La pizza verace es un símbolo de la cultura napolitana y representa la excelencia en la preparación de este delicioso plato.
¿Qué es la pizza verace?
La pizza verace se caracteriza por su masa elástica y fermentada lentamente, su borde suave y esponjoso, su cocción en horno de leña y su sabor delicado y robusto a la vez. Es una pizza que ha sido preparada siguiendo las tradiciones y técnicas ancestrales de la cocina napolitana.
La pizza verace no es solo una receta, es una experiencia culinaria que trasciende los sabores y aromas. Cada ingrediente utilizado, desde la harina hasta la salsa de tomate y el queso mozzarella, se selecciona cuidadosamente para crear una combinación perfecta de sabores y texturas.
3 formas de reconocer una pizza verace
La Associazione Verace Pizza Napoletana, fundada en 1984, ha establecido los estándares y regulaciones para la verdadera pizza napolitana. Estos son los elementos clave que te ayudarán a reconocer una pizza verace:
- La masa debe ser estirada a mano y tener una consistencia elástica.
- La pizza debe ser cocinada en un horno de leña a una temperatura muy alta.
- La pizza debe tener un borde suave y esponjoso, conocido como cornicione .
Cuando visitas una pizzería que sigue estas reglas, puedes estar seguro de que estás probando una auténtica pizza napolitana verace.
¿Cuánto cuesta un curso de pizzaiolo en Nápoles?
Si estás interesado en aprender el arte de hacer pizza verace, puedes considerar realizar un curso de pizzaiolo en Nápoles. Los precios de estos cursos pueden variar dependiendo de la duración, el nivel de experiencia y la reputación de la escuela.
En promedio, un curso de pizzaiolo en Nápoles puede costar entre 1000 y 3000 euros. Sin embargo, tener en cuenta que el valor de aprender las técnicas auténticas de la pizza verace y ser reconocido como un pizzaiolo certificado puede ser invaluable en términos de oportunidades laborales y satisfacción personal.
¿Cuántas pizzas puede hacer un pizzaiolo en una hora?
La velocidad de producción de un pizzaiolo puede variar dependiendo de varios factores, como la experiencia, la organización de la cocina y la cantidad de personal de apoyo. Algunos pizzaiolos expertos pueden llegar a hacer hasta 120 pizzas por hora.
Sin embargo, tener en cuenta que la calidad de las pizzas no debe verse comprometida por la velocidad de producción. Es preferible tener un pizzaiolo y un ayudante que trabajen juntos para garantizar la eficiencia y la calidad en la elaboración de las pizzas.
Además, contar con un equipo de trabajo permite cubrir situaciones como enfermedad o ausencias, asegurando la continuidad del negocio y la satisfacción de los clientes.
Consultas habituales sobre la Associazione Pizza Verace
¿Cuál es el objetivo de la Associazione Pizza Verace?
El objetivo principal de la Associazione Pizza Verace es preservar y promover la auténtica pizza napolitana en todo el entorno. A través de la certificación y la difusión de los estándares de calidad, la asociación busca garantizar que los consumidores puedan disfrutar de una experiencia culinaria única y genuina.
¿Cómo puedo reconocer una pizzería certificada por la Associazione Pizza Verace?
Las pizzerías certificadas por la Associazione Pizza Verace suelen exhibir un distintivo o sello de calidad en su establecimiento. Además, puedes verificar la lista oficial de pizzerías certificadas en el sitio web de la asociación.
¿La Associazione Pizza Verace solo certifica pizzerías en Nápoles?
No, la Associazione Pizza Verace certifica pizzerías en todo el entorno que cumplan con los estándares de calidad establecidos. Aunque la pizza napolitana es originaria de Nápoles, su autenticidad puede ser replicada en diferentes países por pizzaiolos capacitados y apasionados por la tradición.
La Associazione Pizza Verace es una organización dedicada a mantener viva la auténtica pizza napolitana. Gracias a su trabajo, podemos disfrutar de pizzas verace en diferentes lugares del entorno, sabiendo que estamos probando una deliciosa y genuina creación culinaria. Si tienes la oportunidad, te recomiendo visitar una pizzería certificada por la Associazione Pizza Verace y deleitarte con una experiencia incomparable.