Associazione pizza verace napoletana: autenticidad y calidad comprobada

La pizza es uno de los platos más populares y reconocidos a nivel mundial. Sin embargo, existe una asociación que se dedica a preservar la autenticidad de la pizza napolitana: la Associazione Pizza Verace Napoletana (APVN). En este artículo, exploraremos qué es la APVN, cuáles son sus objetivos y por qué es importante para los amantes de la pizza.

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¿Qué es la Associazione Pizza Verace Napoletana?

La Associazione Pizza Verace Napoletana es una organización sin fines de lucro que fue fundada en Nápoles, Italia, en 198Su principal objetivo es proteger y promover la verdadera pizza napolitana, tanto en Italia como en el extranjero. La APVN establece los estándares de calidad y autenticidad que deben cumplir las pizzerías para ser reconocidas como verdaderas pizzerías napolitanas.

Para obtener la certificación de la APVN, las pizzerías deben seguir una serie de reglas estrictas en cuanto a los ingredientes utilizados, el proceso de preparación y cocción de la pizza, y el uso de equipos tradicionales. Solo aquellas pizzerías que cumplen con todos estos requisitos pueden usar el distintivo vera pizza napoletana en su establecimiento.

Los requisitos de la Associazione Pizza Verace Napoletana

La APVN establece los siguientes requisitos para que una pizza sea considerada auténtica:

  • La masa debe estar hecha de harina de trigo tipo 00, agua, sal y levadura.
  • La masa debe ser amasada a mano y tener una consistencia suave y elástica.
  • La pizza debe ser preparada y horneada en un horno de leña, a una temperatura de al menos 485°C.
  • La pizza debe tener un diámetro de no más de 35 centímetros y un borde (cornicione) inflado y bien cocido.
  • La pizza debe ser cocinada en un tiempo máximo de 90 segundos.
  • Los ingredientes utilizados deben ser de alta calidad y deben seguir las recetas tradicionales.

Cumplir con estos requisitos garantiza que la pizza sea auténtica y conserve el sabor y la textura característicos de la pizza napolitana.

La importancia de la Associazione Pizza Verace Napoletana

La APVN desempeña un papel crucial en la preservación de la autenticidad de la pizza napolitana. Gracias a sus estándares y regulaciones, los amantes de la pizza pueden disfrutar de una experiencia gastronómica única y de alta calidad. Además, la certificación de la APVN ayuda a los consumidores a identificar las pizzerías que siguen los estándares de calidad y autenticidad establecidos por la asociación.

Además, la APVN trabaja en estrecha colaboración con otras organizaciones y entidades internacionales para promover y proteger la pizza napolitana en todo el entorno. Esto incluye la participación en ferias y eventos gastronómicos, la organización de cursos de capacitación y el intercambio de conocimientos y técnicas con otros expertos en pizzas.

¿Cómo disfrutar de la pizza napolitana?

Ahora que sabemos qué es la Associazione Pizza Verace Napoletana y por qué es importante, es hora de hablar sobre cómo disfrutar de una auténtica pizza napolitana. Una de las preguntas más comunes es si se debe comer con las manos o con cubiertos.

Según el etiqueta tradicional, la pizza debería ser comida con cubiertos. Sin embargo, en Nápoles, donde la pizza napolitana tiene sus raíces, es común comerla con las manos. La técnica tradicional es doblar la rebanada de pizza por la mitad y comerla desde el borde, evitando que los ingredientes se caigan.

El cornicione, o borde de la pizza, también es un elemento importante. Algunas personas prefieren comerlo primero, mientras que otras lo utilizan para recoger los ingredientes que puedan haber caído en el plato. La forma en que se disfruta de la pizza napolitana es una cuestión de preferencia personal.

Consultas habituales sobre la Associazione Pizza Verace Napoletana

  • ¿Cuántas pizzerías están certificadas por la APVN? Actualmente, hay más de 800 pizzerías en todo el entorno que están certificadas por la APVN y pueden utilizar el distintivo vera pizza napoletana .
  • ¿Dónde puedo encontrar una pizzería certificada por la APVN? Puedes encontrar una lista de las pizzerías certificadas en el sitio web oficial de la APVN. También puedes buscar en línea o preguntar a los locales en Nápoles y otras ciudades italianas.
  • ¿La APVN solo certifica pizzerías en Italia? No, la APVN también certifica pizzerías en todo el entorno. Hay pizzerías certificadas en varios países, incluyendo Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Australia y muchos más.

La Associazione Pizza Verace Napoletana juega un papel fundamental en la preservación de la autenticidad de la pizza napolitana. Gracias a sus estándares y regulaciones, los amantes de la pizza pueden disfrutar de una experiencia gastronómica única y de alta calidad. Si tienes la oportunidad, no dudes en visitar una pizzería certificada por la APVN y deleitarte con una auténtica pizza napolitana.

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