La amatriciana es una de las salsas más conocidas y sabrosas de la cocina italiana. Su origen se remonta a la ciudad de Amatrice, de ahí su nombre. Esta salsa es perfecta para acompañar cualquier plato de pasta, dándole un sabor intenso y delicioso.
El origen de la salsa amatriciana
En sus inicios, la salsa amatriciana se conocía como gricia y no llevaba tomate. Fue en el siglo XVII cuando comenzó a utilizarse salsa de tomate para sazonar la pasta y se añadió este ingrediente a la receta de la amatriciana.
La amatriciana se caracteriza por su sencillez, ya que solo utiliza pocos ingredientes pero logra un sabor excepcional. Está compuesta principalmente por tocino salteado (o panceta), vino blanco seco, tomate y queso de oveja. Aunque es importante mencionar que en algunas regiones, como en Roma, se añaden ingredientes adicionales como cebolla a la salsa amatriciana.
Esta deliciosa salsa es ideal para acompañar pastas largas como los bucatini o los spaghetti, así como otras preparaciones como los gnocchis. También es perfecta para los penne o los rigatoni, dos tipos de pasta típicos de la cocina romana, ya que la salsa se adhiere a los pliegues de estos formatos de pasta, potenciando aún más su sabor.
Receta de los penne rigarte amatriciana
Si quieres disfrutar de unos auténticos penne rigarte amatriciana, aquí te dejamos la receta:
Ingredientes:
- 200 gr. de panceta
- Media cebolla
- 3 tomates
- 1 guindilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- 50 gr. de tomate natural triturado
- 200 gr. de penne
Preparación:
Para la salsa:
- Corta la panceta y dórala en una sartén con aceite de oliva.
- Añade la cebolla picada, la guindilla y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Espera hasta que la panceta esté dorada y añade los tomates pelados y cortados en trozos.
- Cocina la salsa durante aproximadamente 15 minutos.
Para la pasta:
- Pon agua con sal a hervir en una olla.
- Cuando el agua esté hirviendo, añade los penne y remueve para evitar que se peguen.
- Cocina la pasta el tiempo indicado en el paquete, generalmente al dente.
Para finalizar:
- Sirve los penne rigarte en platos.
- Añade queso pecorino o parmesano rallado por encima.
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Consultas habituales sobre la amatriciana
¿Cuál es el origen de la salsa amatriciana?
La salsa amatriciana tiene su origen en la ciudad de Amatrice, en Italia.
¿Qué ingredientes principales lleva la salsa amatriciana?
La salsa amatriciana está compuesta principalmente por tocino salteado, vino blanco seco, tomate y queso de oveja.
¿Qué tipo de pasta es ideal para acompañar la salsa amatriciana?
La salsa amatriciana es perfecta para acompañar pastas largas como los bucatini o los spaghetti, así como los penne o los rigatoni.
¿Se puede añadir cebolla a la salsa amatriciana?
En algunas regiones, como en Roma, se añade cebolla a la salsa amatriciana.
¿Qué queso se puede utilizar para gratinar la pasta con salsa amatriciana?
Se puede utilizar queso pecorino o parmesano para gratinar la pasta con salsa amatriciana.
La amatriciana es una deliciosa salsa italiana que se ha convertido en una de las favoritas de muchos amantes de la pasta. Con pocos ingredientes pero un sabor intenso, esta salsa es perfecta para darle un toque especial a cualquier plato de pasta. Ya sea que prefieras hacerla en casa o disfrutarla en un restaurante, no puedes dejar de probar la amatriciana. ¡Te aseguramos que te encantará!