Si tienes un negocio de pizzas, panadería o pastelería, seguramente sabes lo importante que es contar con una amasadora de pizza profesional. Esta máquina es esencial para optimizar el proceso de amasado, ahorrando tiempo y esfuerzo en la preparación de la masa. En este artículo, te brindaremos información detallada sobre las amasadoras de pizza, sus tipos, ventajas y características técnicas. ¡Sigue leyendo para descubrir todo lo que necesitas saber!
¿Qué tipos de amasadoras hay?
Existen dos tipos principales de amasadoras profesionales: las amasadoras de espiral y las amasadoras planetarias.
Amasadoras de espiral
Las amasadoras de espiral son máquinas que cuentan con un sistema de amasado compuesto por una espiral y una barra vertical. La espiral estira la masa mientras que la barra la despega, reduciendo la fricción. Estas amasadoras son ideales para pizzerías y obradores, ya que permiten un amasado rápido y eficiente. Además, suelen estar equipadas con una cuba extraíble para dejar reposar la masa. Sin embargo, son menos versátiles que las amasadoras planetarias y funcionan mejor con ingredientes fríos.
Amasadoras planetarias
Por otro lado, las amasadoras planetarias cuentan con un brazo que gira sobre sí mismo y alrededor de la cuba, como los planetas en el sistema solar. Estas amasadoras son muy versátiles, ya que pueden amasar, batir, mezclar y montar. Además, están disponibles en una amplia gama de capacidades y potencias, lo que las hace adecuadas tanto para un uso esporádico como intensivo. Al igual que las amasadoras de espiral, suelen contar con una cuba extraíble para dejar reposar la masa. Sin embargo, son menos indicadas para masas duras.
Ventajas de usar una amasadora en tu negocio
Contar con una amasadora de pizza en tu negocio tiene numerosas ventajas. A continuación, te mencionaremos algunas de ellas:
- Aumento de la producción: al utilizar una amasadora, podrás amasar grandes cantidades de masa en menos tiempo, lo que te permitirá aumentar la producción de pizzas.
- Ahorro de esfuerzo: no tendrás que realizar esfuerzos mecánicos, ya que la máquina se encargará de amasar la masa por ti. Además, podrás programar la máquina y despreocuparte mientras realiza su trabajo.
- Amasado prolongado: las amasadoras profesionales pueden amasar durante largos periodos de tiempo sin sobrecalentarse, lo que es ideal para obtener una masa perfectamente mezclada y consistente.
- Funcionamiento con ingredientes fríos: las amasadoras no se ven afectadas por la temperatura de los ingredientes, por lo que pueden trabajar perfectamente con masas frías.
- Fácil limpieza: las amasadoras profesionales suelen ser fáciles de limpiar, lo que te permitirá mantener una higiene adecuada en tu negocio.
Características técnicas de una amasadora de pizza
Al elegir una amasadora de pizza, tener en cuenta ciertas características técnicas. A continuación, te mencionaremos las más relevantes:
Potencia
Para un uso intensivo, se recomienda una amasadora con una potencia de al menos 500W o 600W. Las amasadoras más potentes, de unos 1000W o más, son ideales para un uso industrial con un alto volumen de trabajo diario.
Capacidad, tamaño y peso
La capacidad de una amasadora está relacionada con su tamaño y peso. Estos parámetros varían según el modelo y pueden ir desde los 5 hasta los 100 litros de capacidad. Tener en cuenta que, por cada 10 litros de capacidad, se pueden amasar aproximadamente 4 o 5 kilos de masa, aunque esto puede variar dependiendo del tipo de masa y el modelo de la máquina.
Velocidad
Es fundamental conocer las velocidades disponibles en una amasadora. Algunos modelos cuentan con hasta 20 velocidades diferentes, lo que te permitirá ajustar la velocidad según tus necesidades. También es importante verificar si la amasadora dispone de un sistema regulador de velocidad.
Accesorios
Las amasadoras planetarias suelen permitir el uso de diferentes accesorios, como el brazo mezclador, el brazo batidor y el brazo de varillas. Estos accesorios amplían las funciones de la máquina y te permiten realizar diferentes tipos de mezclas y preparaciones.
Nivel de ruido
El nivel de ruido producido por la amasadora en funcionamiento es un factor a tener en cuenta, especialmente si trabajas en un espacio reducido o sensible al ruido. Algunos fabricantes proporcionan información sobre el nivel de ruido de sus amasadoras, por lo que es recomendable investigar al respecto.
¿Cómo limpiar una amasadora de pizza?
La limpieza de una amasadora de pizza es una tarea crucial para mantener su rendimiento y durabilidad. A continuación, te brindamos algunos consejos generales:
- Desenchufa la máquina antes de comenzar cualquier tarea de limpieza y mantenimiento.
- Limpia la cuba, la columna y el gancho amasador con un trapo humedecido después de cada uso.
- Evita el uso de productos abrasivos o alcalinos, ya que pueden dañar los acabados de la máquina.
Además de la limpieza, es importante realizar tareas de mantenimiento eléctrico y mecánico según las indicaciones del fabricante. Estas tareas suelen ser sencillas, como la lubricación de los componentes móviles de la máquina.
Las 3 amasadoras de pizza más vendidas
En el mercado existen diversas opciones de amasadoras de pizza, pero a continuación te presentamos las 3 más vendidas:
Batidora Mezcladora Planetaria Irimar BM Eco
Esta amasadora planetaria cuenta con una capacidad de cuba de 10 a 30 litros y una capacidad de harina de 5 a 8 kg. Incluye gancho amasador, paleta mezcladora y batidor de varillas. Dispone de un variador de velocidad mecánico con 3 posiciones de marcha para cada accesorio. Su precio parte desde 717,00 € (+IVA).
Amasadora Espiral Irimar SK
Esta amasadora de espiral cuenta con una capacidad de cuba de 10 a 33 litros y una capacidad de masa de 7 a 25 kg. Está equipada con un gancho de espiral ideal para masas duras como pan y pizza. Todos los elementos en contacto con los alimentos están fabricados en acero inoxidable. Su precio parte desde 885,00 € (+IVA).
Batidora Romagsa Planetaria B
Esta batidora planetaria es perfecta para batidos, cremas y masas blandas. Está disponible en diversos tamaños, ya sea de sobremesa o de pie, con una potencia que varía desde 0.37 hasta 50 kW. Su precio parte desde 655,50 € (+IVA).
Una amasadora de pizza profesional es una herramienta indispensable en cualquier negocio de pizzas, panadería o pastelería. Te permite ahorrar tiempo y esfuerzo en el proceso de amasado, aumentar la producción y obtener una masa de calidad. Al elegir una amasadora, tener en cuenta sus características técnicas, como la potencia, la capacidad y la velocidad. Además, es fundamental realizar una limpieza adecuada y seguir las recomendaciones de mantenimiento del fabricante. ¡No pierdas la oportunidad de adquirir una amasadora de pizza y llevar tu negocio al siguiente nivel!